红薯甜甜圈 宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄:12+
我在这里提供了两种做法,可以蒸也可以烙,各有各的风味。烙的口感像脆皮蛋糕,红薯的甜和奶香味更突出,蓬松好吃。蒸的比烙的要更加暄软,有丝丝甜香。两种做法都好吃,妈妈们可以根据自己宝宝的喜好和咀嚼能力选择。
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用料
红薯 | 85克 |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1.5克 |
准备食材。
如果宝宝对鸡蛋过敏,可以不加鸡蛋,减少面粉的量。或者只加蛋黄,用两个蛋黄代替一个鸡蛋。红薯切片,放入蒸锅中隔水蒸15分钟,蒸至一碰就碎。
蒸熟的红薯倒出容器底部的蒸馏水,用勺子把红薯捣成泥,如果想要细腻一点可以过下筛。
等红薯泥晾至35度左右,倒入奶粉和酵母,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
千万不要在红薯泥还烫着的时候放酵母,会使酵母菌失活。最后倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。
红薯泥中含有的水分各不相同,鸡蛋的大小也有不同,加面粉的时候建议少量多次加入,边加边观察状态,直到面团不粘手或稍有些粘手为止。
和面时面粉和水分的比例一般是2:1,但是鸡蛋和红薯泥都不是纯液体,所以加的时候需要看状态一点点往里加。揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入烤箱中发酵40分钟,使其发到两倍大。
也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水,把容器放在蒸屉上,盖上锅盖发酵。发好的面团已经长至两倍大,手指沾上干粉戳一个小洞,不回弹说明发好了。
发好的面团揉压排气后擀面0.5厘米厚的面饼。
用圆形的模具切面一个个的小圆片。
再用一个小一点的模具在中间切下一块,变成甜甜圈形状,我是用裱花嘴的另一端切的。
也可以切成别的宝宝喜欢的形状。平底锅刷薄薄一层油,放入做好的面胚,盖上锅盖二次发酵20分钟。
一定要进行二次发酵哦,这样做出的成品才够松软。
放面胚的时候要留出足够的空隙,面在二次发酵的时候会膨大。发好后开小火,盖上锅盖焖煎,等面胚底部定型了翻面继续烙,这样来回翻几次,使其受热均匀,我一共加热了15分钟。
做好的甜甜圈柔软蓬松,有脆皮蛋糕的口感,自带淡淡的甜味,暖心从幼儿园回来的时候刚出锅,小朋友抱着盘子吃了七八个。
用蒸的也可以,蒸屉上铺上蒸笼纸或刷上油,把甜甜圈面胚摆在上面,盖上锅盖二次发酵20分钟后开大火蒸15分钟就可以出锅了。
蒸好的甜甜圈和烙的口感完全不一样,烙的口感像蛋糕,而蒸出来的口感像馒头,比烙的要更加喧软,个人还是更喜欢烙出来的口感。
1.在烙的时候一定要开小火,免得底部糊而里面没熟。锅中间的面胚受热最多,为了使其受热均匀,需要经常调换位置。 同样,经常翻面也可以使其受热更均匀。
2.烙的时候需要盖锅盖,这样热气和水气锁在锅里,甜甜圈更容易熟。
3.一次吃不完可以装保鲜盒里冻上,吃的时候回锅热一下就好,非常方便。
4.适合12个月以上,对食材不过敏的宝贝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
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