宝宝辅食·0糖松饼裸蛋糕
宝宝过生日最重要的仪式感就是蛋糕啦。自制0糖蛋糕健康又有颜值,制作简单,容错率很高,手残党不可错过。
香蕉松饼做胚,凤梨+奶油做馅,草莓蓝莓做点缀。
用料
香蕉 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 135克 |
燕麦 | 40克 |
凤梨 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
草莓蓝莓 | 4颗 |
淀粉 | 10克 |
宝宝辅食·0糖松饼裸蛋糕的做法
香蕉切小块,放入料理棒,放入鸡蛋,打1分钟。倒入碗中,跟燕麦、酸奶混合。
搅拌均匀,开始做松饼。
平底不粘锅无油无水,锅微热后,用大勺舀一勺松饼糊倒入锅正中间。保持小火,大约10分钟后,翻面(中间不要动松饼,会烂掉)。翻面后1分钟即可起锅,放入盘子晾凉。重复操作,一共做4个松饼。
重点:保持小火+耐心,不要着急翻面,单面煎10分钟保证松饼成型后再翻面。凤梨酱制作:凤梨切碎,放入无油无水的不粘锅中,保持中小火翻炒,持续翻炒至水分变少凤梨变稠。10克淀粉用冷水化开,加入锅中,持续翻炒几下直到整锅变黏稠,关火盛出。凤梨酱完成。
重点:做酱是因为凤梨太多,一次性吃不完便于保存。凤梨作为奶油蛋糕中间的夹心,可以直接用切碎的凤梨,不用熬酱。奶油打发:淡奶油放入无油无水的碗中,碗放入冰水中保持低温。料理棒换上打蛋头打2分钟左右,打发有明显纹路,打蛋器头阻力变大。
如图状态,明显变稠,打出的纹路比较坚挺。作为夹心的奶油可以打到比较硬的状态。
合成蛋糕:一个松饼做底,涂上一层奶油,再涂一层凤梨酱,再涂一层奶油。再加入一张松饼,重复这个步骤,用完4张松饼。顶部用裱花袋挤出奶油花,加上几颗草莓蓝莓装饰,完成!
小贴士
1. 煎松饼时可以用模具辅助
2. 凤梨不用做成酱,可以直接用新鲜的
3. 夏天奶油打发一定要放在冰水里,不然奶油很快就化了。
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