宝宝辅食-牛肉土豆丸
牛肉含有丰富的优质蛋白质和氨基酸,并且补铁效果也特别好。宝宝不爱吃肉?牛肉不容易煮软烂,吃起来嚼头大口感柴,不管是做成肉丸还是做成午餐肉,宝宝塞进嘴里,抿一抿就要吐出来,这种情况怎么避免呢?
我研究了个新配方,用土豆绵软的口感来中和牛肉发柴的问题,再加上鸡蛋和面粉帮助成型,这样做出的丸子口感会更细腻绵软,宝宝抿着吃就行,不会觉得发柴。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛肉 | 30g |
土豆 | 1个 |
面粉 | 20g |
宝宝辅食-牛肉土豆丸的做法
准备食材:牛肉30克,鸡蛋1个,土豆1个,面粉20克。
PS:面粉就用普通的中筋面粉即可,低筋面粉和高筋面粉也是可以的,不过每种面粉的吸水性可能不太一样,需要自己做一下调整哈!
牛肉也可以用猪肉来替换。将牛肉切成小块儿,放入锅中,加入姜片,倒入适量清水,开火,将牛肉焯一下。
PS:牛肉在处理之前,可以多用水清洗浸泡一会,去除多余血水。
牛肉要冷水来焯,这样才能将牛肉中的血水逼出来。如果宝宝怕腥,可以在焯的时候加上2片姜,去腥效果会更好的!将牛肉焯熟,直到没有血色为止。
PS:这个时候能发现,锅边有很多泡沫一样的东西,这就是焯出来的血沫了。咱们捞出牛肉的时候最好保持着滚水的状态,避免牛肉沾到血沫。将土豆去皮,切成薄片。
PS:土豆最好切成薄片,这样上锅蒸的时候更容易蒸熟透。把土豆放入蒸锅蒸15-20分钟,把土豆蒸熟。
PS:用筷子轻轻插一下,如果很绵软,轻易就能穿透就说明可以了。取出土豆,用小勺压成土豆泥。
PS:如果觉得土豆泥压的不够细腻的话,最好将土豆泥用筛网过滤一下。取出50克土豆泥备用。把鸡蛋打入碗中,用筷子稍微打散。
将煮好的肉放入搅拌机中,加入蛋液。
搅打成细腻的肉糊。
PS:熟肉要加上液体,放入高鹏玻璃杯中搅打,不能用生肉杯来搅,很容易搅打不细腻。
如果觉得肉糊搅打不起来,可能是液体过少或者是牛肉太多造成的。倒出来的肉糊再用筷子搅拌一下,把里边没有搅烂的肉筋挑出来。
PS:图上这样的小硬块就是肉筋了。在肉糊中加入50克土豆泥和20克面粉。
PS:这个比例能够保证丸子成型,姐妹们在配比中绝对不能加入清水,避免丸子不成形,可以加入2滴亚麻籽油,增加宝宝的α-亚麻酸的摄入,促进脑部发育,也能让丸子吃起来润滑。用勺子将所有食材搅拌均匀。
PS:看做好的肉糊是这样很黏稠不易滴落的状态。找两个小勺,挖取少许肉泥,然后用两个勺子像这样来回整形,做成表面整齐圆滑的小丸子的形状。
锅中烧开水,转小火,将丸子轻轻的下入锅中。
PS:因为丸子成肉泥状,所以下锅的时候要转成小火,避免开水将肉丸冲散开。等到丸子煮的漂浮起来,再多煮一会,把肉丸完全煮熟,就可以出锅了。
PS:出锅前,姐妹们最好尝一尝,确认熟透了,再给宝宝吃哈!
小贴士
这次的做好的肉泥可以像我这样煮成丸子,也可以放进盘子中,平铺好,冷水上锅蒸大约15-20分钟,把肉泥蒸熟透,做成午餐肉或者是手指条。不管是哪种方法做,都可以把他们分装好,冷冻起来,随吃随取特别方便,宝宝的辅食里加一点,不怕宝宝会因为缺铁而贫血啦~
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