单调的米饭早就吃腻啦,像我这么做入口即化,好吃又健脑,宝宝越吃越聪明!
你一定想不到,这次小小的丸子这么好吃,却只用了大米,鱼,胡萝卜三种食材,搅拌一下,揉成小丸子,煮一煮就完成!不用加调味了,味道又鲜又美,口感还特别软嫩,那锅煮丸子的汤,闻着就香的不行,我也没浪费,立马决定煮些面条配着吃,就是一个字“鲜”!
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料
米饭 | 20克 |
胡萝卜 | 10克 |
石浆鱼 | 65克(半只鱼,去皮去骨后50克) |
玉米淀粉 | 8克 |
姜片 | 适量 |
单调的米饭早就吃腻啦,像我这么做入口即化,好吃又健脑,宝宝越吃越聪明!的做法
米饭20克,石浆鱼65克(半只鱼,去皮去骨后50克),胡萝卜10克,玉米淀粉8克,姜片适量。
先将鱼肉从鱼尾开始用刀片下来,再用刀将鱼蓉用刀这样从鱼丸向上这样刮下来。
PS:这样把鱼肉刮下来的方式,还能在刮鱼肉的时候,顺便挑一挑有没有多余的鱼刺,因为逆着向上刮,鱼刺就能自己跳起来,很容易挑刺啦~把鱼肉用刀细细的剁碎。
PS:鱼肉剁的越细腻越好,这样鱼肉越紧致,做鱼丸更容易成功。把胡萝卜用擦板擦成细丝。
把胡萝卜切的碎碎的。
PS:把胡萝卜切的碎一些,更容易和鱼肉米饭融合在一起,不会散开。把米饭,胡萝卜和玉米淀粉一起放入鱼泥中。
把所有食材混合均匀,用筷子把鱼泥朝着一个方向不停搅拌直到这样粘稠上劲为止。
PS:一定要充分搅拌均匀,这样鱼丸才能紧实不散开哟~重新烧一锅开水,放入姜片转成小火。
PS:煮丸子的时候加姜片煮,能起到去腥的作用。如果不想粘手,可以找两个小勺,沾些清水。
挖取一点鱼泥,两个勺子这样来回滚动一下,小丸子就做好了。
PS:在勺子上沾些清水,能够起到放粘黏的作用哈~也可以直接在手上揉成小球,,不过最好带上一次性手套或者把手也用清水打湿,放只丸子黏的满手都是。
把揉好的小丸子放入水中煮熟。
PS:煮丸子的时候最好用中小火,避免滚水把丸子用力冲散。慢慢的丸子就能飘在水上了,再煮一会,等到丸子熟透了就可以出锅啦~
PS:出锅前,姐妹们最好先尝尝,确认熟透了再给宝宝吃哈~煮丸子的时候闻着丸子汤特别鲜香,别浪费了,可以下点面条在里边配着吃。
小贴士
PS:玉米淀粉是什么,为什么要加淀粉呢?
淀粉也叫生粉,在这道食谱中,加少许淀粉是为了让丸子更容易成型,不容易散开。
淀粉其实广泛地存在食物中,比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分,它其实是一种多糖,是碳水化合物的重要来源。
我们在超市选购的时候,可以看一下包装,包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”(即土豆淀粉)“红薯淀粉”(即地瓜淀粉),通过名字我们就能看出来,它是通过哪种食材提炼出来的吧,比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中,玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好,所以用到的时候会更多一些。
PS:米饭用剩下的米饭也可以,或者是现煮好的也行。
我买的石浆鱼类似偏口鱼,其中一半用来做丸子,一半用去做了鱼羹了。姐妹们不一定要买石浆鱼来做,其他的肉质比较嫩,鱼刺少的鱼也可以哈!
为了让这一餐的营养齐全些,我不仅加了米饭,还特意加入了胡萝卜做蔬菜,大家也可以用其他蔬菜来替换。
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