宝宝酸奶蛋糕（低糖无油）

这款无油酸奶蛋糕没有一滴油，含大量的酸奶，不仅口感好，香气扑鼻，补钙效果大大的好！糖量很低，非常适合小孩吃。

用料  

宝宝酸奶蛋糕（低糖无油）的做法  

1. 原材料准备好

2. 分离蛋黄蛋清

3. 开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入自制酸奶

4. 然后筛入低筋面粉拌匀

5. 蛋黄糊制作完成

6. 现在开始制作蛋白霜:蛋清中挤入几滴柠檬汁，电动打蛋器三档打发如图，加入1/3糖

7. 打发至蛋白细腻加剩余的1/2糖

8. 打发至有纹路，加入剩下的糖，中低速打发即可

9. 打发至湿性发泡状态即可，如下图。最后可用打蛋器1档低速在蛋白中间画几圈，消除些大气泡，蛋白更细腻。

10. 烤箱预热130度，烤盘加约三分之一的水放烤箱倒数第二层，上面紧贴着烤网，蛋白马上跟蛋黄糊混合就开始在慢慢消泡，所以先把烤箱预热了，一会蛋糕糊一进去就直接到预想的温度，避免过度消泡，蛋糕不长高；蒸锅版此时需要架锅烧水

11. 先挖三分之一蛋白霜和酸奶蛋黄糊切拌均匀

12. 拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀，看不见蛋白霜就行，不要过度搅拌

13. 【烤箱版】蛋糕糊离模具约15公分倒进模具，能去除大气泡，倒完震动模具，模具架在烤网上，烤网下面紧贴着加水的烤盘。上下火，130度，隔水蒸烤1小时，烤好了焖40分钟-1个小时拿出来即可。

14. 蒸锅版:蛋糕糊离模具约15公分倒进模具，去除大气泡，倒完震动模具，盖上保鲜膜。入蒸锅，放足水，水沸腾之后中小火45min,出炉后倒扣放凉，蛋糕冷却后，模具活底推出，脱模即可

15. 成品如图，冷藏2小时食用口感更佳

16. 很细腻吧

17. 可以用各种小模具做，吸引宝宝注意力

18. 玛芬杯模具

小贴士

1.蛋白打发至关重要，看清步骤图
2.模具可以薄薄刷层油，方便脱模，推荐使用六寸或七寸蛋糕活底模具
3.酸奶为自制稠酸奶
4.建议用专业蒸锅，，放足水，因为蒸制时间较长，一般炒锅隔水蒸估计不行