超级简单卤蛋(好一颗儿童版“卤蛋”)
某日去菜市场回家路上,偶遇一个阿姨卖小小个的海南不知道什么鸡的初生蛋,看着那个小巧那个可爱!买了一斤,有十几个吧!回到家灵机一动,就做成了这一碗“卤蛋”
用料
小鸡蛋 | 1斤 |
生抽 | 4汤匙(60毫升左右) |
料酒 | 2汤匙(30毫升左右) |
老抽 | 1/4汤匙(可不放) |
超级简单卤蛋(好一颗儿童版“卤蛋”)的做法
清洗干净鸡蛋外壳(这个初生蛋个头真的挺小的)
煮沸一锅水,放入鸡蛋,大火煮五六分钟,捞起泡冷水(方便去壳)
热锅下油,油热加入鸡蛋稍微煎一下
煎至两面微焦(此步可以省略)
加入适量的水,没过鸡蛋的份量,加入4汤匙的生抽,两汤匙的料酒,适量得老抽(帮助上色,也可以不加)!大火煮沸后转小火煮半个小时以上,我煮了一个小时!关火即可!
装碟就可以享用啦!
小贴士
1、水煮蛋捞起过冷水是很必要的哦,这样去壳就非常方便了!
2、鸡蛋煎一下,煮出来部分蛋白是脆脆的,也是很不错的,不过煎一下这个步骤是可以省略的哦!
3、煮好后的蛋可以在汤汁寄浸泡着,这样会更加入味的!
4、调料的量根据个人喜好是可以调节的!
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