从里到外的凉爽起来
7月7日就到了今年的第11个节气——小暑,小暑的到来说明大部分地区都热起来了。有民谚说:“小暑的黄鳝赛人参”,去年我们做了虾爆鳝面,一提起这道菜口水瞬间就出来了。
对了,还有一句民谚:“小暑大暑,有米也懒煮”,意思就是说天气太热了,人变得散漫,连三餐都懒得准备了。
而且转眼上半年就过去了,一想到这事儿就有点上火,得来点绿豆败败火。但是宝宝不想再喝绿豆汤了,那就来点绿豆糕,三种原料和一口锅就可以做啦。冷藏过后,那味道……不聊了,咱们开始做吧!
用料
绿豆 | 200g |
黄油或玉米油 | 60g |
糖 | 30g |
从里到外的凉爽起来的做法
第一步:绿豆洗净之后充分泡发,大概10个小时左右。我用的是脱皮后的绿豆,如果您没有现成的,就需要自己脱去外皮。这个步骤不能省略,会影响绿豆糕的口感。
第二步:连水一起倒入锅中,煮至全部绿豆开花软烂。煮的过程中要密切观察水量,防止糊锅。
第三步:用料理机充分的打成细腻的绿豆沙,如果没有料理机就用筛网过滤,这个步骤也不能省略。
第四步:倒入不粘锅,一定得是不粘锅,不然炒制的过程会很痛苦。
第五步:放入黄油或者玉米油小火慢炒。加黄油会有淡淡的奶香,味道浓郁的植物油比如花生油、菜籽油、橄榄油……就不太合适了。
第六步:绿豆沙水分越大,炒的时间会越久,一定要不停的翻炒,直至绿豆沙成团。
第七步:一次性放入全部的白糖继续翻炒,喜欢甜味的可以酌情多放,也可以用麦芽糖。蜂蜜不适合长时间加热,所以就不适合啦。
第八步:放至室温,分成大约30-40克左右大小的剂子,搓成小圆。
第九步:模具涂一层黄油,或者熟的植物油,防止粘连。稍微多涂一些也没有关系,绿豆糕会吸收油分,太少了就不好脱模了。
第十步:给绿豆糕压出好看的花纹。
第十一步:放入冰箱冷藏之后更好吃哟。
小贴士
【宝餐小贴士】:
都知道夏天可以多吃一些绿豆,祛暑、败火、解毒。其实绿豆不仅仅可以去除“暑热”,在任何季节,只要身体里有“火”,绿豆基本都能祛除。比如眼睛红肿、牙龈红肿、嗓子痛或者鼻出血,都是上火的表现,可以用绿豆来灭灭火。夏天很多人愿意吃辣辣的火锅,觉得出一身汗特别爽,其实这种过荤过辣的刺激,容易让胃生热,此时一碗绿豆粥就能起到滋养脾胃的作用。
另外,绿豆的解毒作用不可小觑。夏天东西容易腐败,万一食物中毒,绿豆都能起到缓解或解除的作用。李时珍在《本草纲目》里写到:“绿豆,消肿治疽之功虽同亦豆,而压热解毒之力过之,绿豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研,水服。”也就是大量的喝绿豆汤,然后尽快就医。
-
次次光盘,没有小朋友不爱的黑椒牛丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
嫩嫩的黑椒牛肉,家人很喜欢,说这是中式牛排。其实操作起来非常简单,记录一下。用料牛里脊400克洋葱半个青椒(大人吃二荆条,小朋友甜青椒)6-8根黑胡椒酱3大勺紫皮独蒜2个黑胡椒粉一小勺生抽一大勺蚝油两大勺淀粉三大勺小苏打一小勺次次光盘,没有小朋友不爱的黑椒牛丁的...
-
瑶柱蒸蛋(宝宝辅食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
Q弹Q弹,软嫩软嫩,清香且诱人。用料鸡蛋/瑶柱(干贝)盐/小葱/酱油瑶柱蒸蛋(宝宝辅食)的做法在小碗中加入瑶柱,放入凉白开,就这样安静的浸泡两个小时,各位可千万不要急,心急吃不了好瑶柱哦~浸泡软后去掉它身上的硬肌。泡好后将瑶柱揉碎成丝状放置备用,接着在碗中打入三个鸡蛋...
-
宝宝辅食:梨子蒸糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料梨子面粉鸡蛋酵母宝宝辅食:梨子蒸糕的做法梨子去皮用料理机打成汁加面粉酵母搅拌成黏糊的面糊盖保鲜膜醒发两倍大醒发好后搅拌排气装入模具或蒸碗中撒上红枣碎上锅蒸二十分钟即可松软可口美味完成...
-
蛋包饭“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有现成番茄酱、沙拉酱的,你们就挤点进去,造型、味道都有了。这样一个食材丰富,营养充足的小饭团,既能当早餐,也能做主食,绝对实用!用料米饭200克即食玉米粒30克胡萝卜20克鸡蛋3个拌饭料1包沙拉酱30克西兰花20克肉松20克油适量盐适量番茄酱适量蛋包饭【宝宝辅食】...
相关文章
- 在家里做最嫩最爽的凉粉!爽到你飞起!(详细教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉冻起来比梦龙雪糕还哇塞,外脆里糯吃到饱毫无负担的详细做法,香蕉冻起来比梦龙雪糕还哇塞,外脆里糯吃到饱毫无负担做法技巧
- 椰香奶黄包——从里到外的椰香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从里到外的桂花蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做从海里到餐桌好吃 从海里到餐桌烹饪方法大全
- 让你从里到外变美的阿胶糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从里红到外的草莓慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬瓜两吃:从里到外整个冬瓜不浪费!的详细做法,冬瓜两吃:从里到外整个冬瓜不浪费!做法技巧
- 西瓜从里吃到外,连籽都是道菜的详细做法,西瓜从里吃到外,连籽都是道菜做法技巧
- 从外婆那里学来的四季豆米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法