口感细腻的绿豆冰棒,无需淡奶油
这两天广东连续好几天的高温,人热得都不敢出门了,待在家里恨不得往冰箱里钻。突然就很想吃绿豆冰棒了,要说夏天什么最解暑,我想没有什么比得上绿豆冰棒了吧!刚好家里还有一些绿豆,而且需要做冰棒的食材也简单,心动不如行动,立马做起来了,方法简单毫无难度,出来的成品口感也是非常好的
用料
绿豆 | 150克 |
老冰糖 | 150克 |
玉米淀粉 | 适量 |
口感细腻的绿豆冰棒,无需淡奶油的做法
锅里放入适量清水,水沸腾后放入绿豆,大火煮10分钟后关火焖10分钟,第一次关火的时候可以放入冰糖,大块的冰糖可以敲碎,然后再开火煮10分钟焖10分钟,重复2到3次即可。绿豆煮之前清洗一下。
我第二次煮10分钟后焖着绿豆差不多都熟透了。有部分已经裂开了。
我弄了一勺绿豆乘出来了,喜欢吃有绿豆颗粒的冰棒的可以提前预留一部分绿豆出来。
剩下的继续煮,煮至绿豆全部开花,这时候是非常熟烂的状态了。
乘出来放入料理机打成绿豆沙,越细腻越好,觉得麻烦的这一步可以直接加淀粉后装模具冷冻了。
为了口感更细腻再过滤一遍,做成冰棒吃起来口感更好。
准备小半碗玉米淀粉,加适量清水调成水淀粉备用,有人说用藕粉口感更好一些,感兴趣的可以尝试一下。
过滤后的绿豆沙重新倒入锅中煮开,加入水淀粉煮至黏稠的状态即可关火。
把之前预留的绿豆倒进去搅拌均匀,也可以直接放入冰棒模具里面。
倒入准备好的冰棒模具里面,放入冰箱冷冻成型就可以了。
冻好后拿出来脱模,清凉解暑的绿豆冰棒就做好了,咬一口清甜细腻,一点冰渣都没有。真的不比外面卖的口感差,最重要的是更健康,没有任何添加剂和香精色素,自己做也可以很好地控制糖分的量。
口感细腻
小贴士
1、糖真的要多放多放,根据自己可以接受的量,因为冷冻后糖度会降低
2、水量建议是绿豆的8到10倍左右,水少的话就不要放那么多糖了,不然不好吃,如果绿豆煮好了还很稀,就大火煮蒸发一下水分,用不同的锅不同的火候将绿豆煮好最终的浓稠度都是不一样的,所以水量只做参考。
3、淀粉相当于增稠,跟做菜勾芡差不多,多一点少一点口感上会有一点点差异。
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