陈皮莲子红豆沙
有人说,没尝过陈皮红豆沙,就枉为广东人。加入陈皮的红豆沙,稠密沙软,看似寻常,入口却有一股淡淡的陈皮香,吃完不仅唇齿留香,还能化痰止咳、预防消化不良。莲子的加入,更增添了清热解暑的夏日功效。饭后来一碗,既解腻又消食。
做好的陈皮莲子红豆沙,趁热吃可以感受到红豆的甜香,和陈皮苦中回甘的芳香。也可以放入冰箱冷藏,在燥热的午后来上一碗,也非常不错。
用料
红豆 | 200g |
新鲜莲子 | 30g |
冰糖 | 10g |
陈皮 | 1片 |
清水 | 适量 |
陈皮莲子红豆沙的做法
红豆,陈皮,莲子,分别浸泡3个小时以上。
红豆浸泡的时间最好更久一些,像夏天的话可以放入一碗冷水里,搁冰箱冷藏过夜。这样在煮的时候就会容易煮烂。浸泡后的陈皮用手撕成小块。
如果有白色的橘络要刮出来,先刮出来再撕成小块,这样就能去掉陈皮苦涩的味道,如果没有,就不用理会。莲子去芯,去除苦味。放入汤锅中,加入适量清水。
大火煮25分钟后,沥干待用。
红豆和陈皮一起倒进锅中,加入足够量的清水。
水量比食材大概高2个手指头的距离,因为熬煮的时间较久,多加点水可以避免糊锅。大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时。
如果有高压锅的话,可以大大缩短熬煮时间。将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中,再放入两倍的水,压20分钟即可。熬煮到红豆开花,呈粘稠的状态。
煮好的红豆用汤勺舀入筛网,用勺背轻压滤出红豆沙。
如果一次做得比较多喝不完,可以根据个人口味加入适量的白糖,充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起,放到不粘锅炒一会,挥发掉多余的水分,炒到豆沙成团,就可以拿来包包子或者制作糕点。滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。
加入莲子和10g冰糖。
小火煮至冰糖融化,即可关火。
陈皮莲子红豆沙在饭后吃解腻又消食,其中最关键的一步就是过滤,这样吃起来口感才会绵密细腻,莲子的加入,则会让口感更加清香。
-
纯真童趣的相伴香草冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
六一儿童节啦,大朋友小朋友都要快乐。自制冰淇淋健康无添加,纯正的香草籽散发着诱惑的魅力。利用模具做成可爱的动物卡通头像,小朋友也是很喜欢!用料淡奶油200克牛奶140克糖30克玉米糖浆10克鸡蛋黄2个香草荚半根纯真童趣的相伴香草冰淇淋的做法将淡奶油、牛奶、糖...
-
小朋友的蒸鸡蛋羹的做法和图解,小朋友的蒸鸡蛋羹怎么做更好吃
用料克鸡蛋1个盐0,2克温开水90克生抽4克葱花3克橄榄油5克小朋友的蒸鸡蛋羹的做法鸡蛋打散加入温开水继续打至泡沫用滤网过滤掉泡沫在用勺子撇去碗里浮沫,盖上保鲜膜扎孔水开大火蒸15分钟出锅用刀划小方块撒上葱花浇上热油淋上生抽即可,鲜美的鸡蛋羹就做好了。鸡蛋...
-
宝宝辅食:虾滑炒蛋意面(补钙补铁 10m+)的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了这款螺旋意面很方便崽自己拿着吃煮面的方法如果添加了调味料大人也可以吃期待亲子同餐的那一天~用料意面30g虾仁50g猪肉50克鸡蛋1个紫菜适量三叶青适量玉米淀粉10克宝宝辅食:虾滑炒蛋意面(补钙补铁10m+)的做法肉类清洗干净+蛋白+玉米淀粉一起用料理棒打成泥如...
-
补钙低脂饱腹感十足虾皮紫菜白汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
补钙鲜香味美的大白汤虾皮补钙,紫菜富含各种微量元素,鲜美饱腹,低脂养生,适合健身代餐养生人群有娃家庭~(健康美食,少油少盐多蔬菜适量蛋白质少碳水)用料紫菜少许虾皮1把盐2克姜两片鱼丸若干个油少数醋个人喜好适量补钙低脂饱腹感十足虾皮紫菜白汤的做法姜爆香到焦黄加...