自制宝宝鱼丸
用料
鱼肉500 | 克 |
盐2 | 克 |
洋葱 | 5分之一个 |
脱皮玉米粒 | 一小把 |
淀粉 | 3勺 |
葱5厘米一段 | |
姜薄片10片 | |
柠檬两片 |
自制宝宝鱼丸的做法
把姜切薄片,放入10勺,5厘米葱段切丝少许水煮开后放凉,然后加入两片柠檬泡着
鱼去骨切片,我用的是鳕鱼和鲈鱼,随便你用什么鱼都行,一定要把刺去干净
我切的比较薄,这样可以二次检查鱼骨是否去除干净,毕竟是给小宝宝吃的嘛
分两次把鱼片放入料理机中
分两次放入料理机中,打成鱼茸
打好的鱼茸,然后把洋葱和玉米粒也打成泥,这里可以加任何你想加的蔬菜,但是不要加含水量大的蔬菜,而且不要贪多,少加少加少加
放入料理机中,先低速打两分钟,加入之前的葱姜柠檬水,一定要少加,每种鱼都不一样,可以先加3勺试试看
然后换1档打2分钟,加入淀粉和蔬菜泥,再打2分钟
然后视鱼茸状态决定是否再次加入葱姜水,加盐,1岁以内宝宝可以不加盐
改2档打3分钟,停机搅拌一下
接着2档打两个3分钟,中间必须停机搅拌一下
然后4档打5分钟
我没有放蛋清(因为懒)如果放蛋清的话要调整搅打时间,自己看状态吧
如果没有厨师机,可以手搅,一个方向一直搅,照半个小时搅吧…………锅里放冷水,准备一个小勺子,从虎口处挤出丸子,每挤一个,勺子都要沾一下冷水,这样丸子不会粘在勺子上,我直接用的葱姜水沾勺子,反正也剩了好多
全部挤完后,开火,煮开至丸子都浮起来了持续煮2分钟,然后捞出来过凉水,水热了就换水,直至丸子降温为止,这样更Q弹一些~然后留出两天的量冷藏,其余的按照一餐的量分装冷冻
可以给宝宝煮面,做汤或者是直接炒丸子吃
小贴士
总结就是水一定要少加少加少加,加蔬菜不要贪多,淀粉不要加太多,鱼骨一定一定要去除干净!!
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