独家记忆-自制无添加儿童QQ烤肠
大宝爱吃烤肠,外面卖的实在是不放心让她多吃,小宝正好不吃肉,这个QQ肠正好解决了姐妹俩的问题。。。。
用料
后腿肉馅 | 1000克 |
盐 | 10克 |
糖 | 20克 |
水 | 80克 |
酱油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个(50-60克) |
料酒 | 2克(可以不放) |
羊肠衣或猪肠衣 | 适量 |
淀粉 | 50克 |
棉线 | 数根 |
胡椒粉 | 5克-8克 |
独家记忆-自制无添加儿童QQ烤肠的做法
准备好所有材料,鸡蛋打进盛清水的碗里,搅拌均匀。糖,盐,酱油,料酒,胡椒粉加入肉馅中,顺时针搅拌,分几次慢慢加入鸡蛋水。最后加入淀粉搅拌均匀。
灌好的肠不要弄的很紧,留点空儿,因为每一小节要用棉线扎起来,至于多长一节看各人爱好。我用的猪肠衣,比较粗,大的有一号电池那么大,小的和蒜头差不多大。
羊肠衣则比较细,像火腿肠差不多。全部扎好,挂起来晾上半天或两三个小时,皮稍干燥点就可以了。如果迫不及待想吃,不晾也能蒸,就是偶尔会有不乖的小淘气。。
晾好了的肠上锅蒸15-20分钟,蒸的时用针在QQ肠上扎几个眼,不扎眼蒸好肠体会开花。对比下:一个扎眼的,一个不扎眼。
蒸好就可以吃,吃不了装袋子冰箱冷藏,下次吃或煎,或再蒸一下,或煮,都可以。
用羊肠衣的话,蒸好轻轻一拉就能分开节,线头也能轻松掉落。。猪肠衣不行,需要切开再去掉线头。
小贴士
羊肠衣和猪肠衣各有各的优点和缺点,自己怎么方便怎么来。口感好,用羊肠衣,好灌用猪肠衣。
这个QQ肠没有用蜂蜜,没有酒,料酒根据自己情况来定,我只加了2克更适合小朋友。都是家里经常备的调料,胡椒粉可以减少到3克,最多8克。根据自己口味调整。。
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