自制无添加Q弹的脆皮儿童烤肠
小孩喜欢吃脆皮烤肠,又担心超市的烤肠不卫生,如是自己动手起来!发现好简单!
用料
料酒 | 1勺 |
羊肠衣 | 适量 |
猪肉(肥瘦2:8) | 1000克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 15克 |
五香粉 | 3克(可不放) |
红曲粉 | 1克 |
清水 | 适量 |
玉米(或木薯粉)淀粉 | 50克 |
清水 | 70克 |
玉米粒 | 半斤(做原味可不放玉米) |
自制无添加Q弹的脆皮儿童烤肠的做法
做脆皮烤肠一般用这种羊肠衣,没那么粗,做之前取几条用清水加料酒一勺泡至少半小时,可以肠衣变软并去腥味。
料理机摇猪肉,没料理机就手剁吧
把余下的材料全部混合,用手动打蛋器或者筷子顺时针不停的搅拌,至少20分钟,搅拌到全部材料混合均匀,搅拌时间长可使烤肠更有弹性!搅拌好的馅料放冰箱冷藏几个小时,口感更好!
把泡好的羊肠套进料理机的嘴上(推荐这款料理机,摇肉罐肠都很方便),可加微信了解料理机
罐肠,罐好后,根据自己想要的大小打结
打好结,用衣架凉起来(冬天凉一个晚上,夏天凉5小时左右吧),然后用牙签把每节肠搓洞,这样防止煮的时候爆开,煮的时候漏拍图片,
烧一大锅水,烧到温度80度左右,放入肠,中火煮30分钟左右,全部浮上水面即可捞出捞出后,过冷水,剪断,去掉线,冷却后放入冰箱冷冻,吃的时候直接烤,微波炉或者煎,表皮冒油即可
烤好后,放点番茄酱吧
看看肉质,不错吧
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