宝宝牛肉松(面包机版无盐无油)
用料
牛里脊 | 300克 |
柠檬 | 半个 |
姜 | 8片 |
一块漂亮的牛肉,但是它有很多筋,我们要把它去掉
切块
柠檬切片泡一下牛肉,会出很多血水,换个两三次,血水比较少就可以捞起来了
冷水加姜片下锅,开火煮
哎呀,这么多浮沫,把它舀出去。会有牛肉藏在里面,别误伤啊。再把牛肉捞出来清水冲洗干净,锅子也洗一洗
烧一锅开水,水开了下牛肉、姜片,中火(因为锅小,如果你用的大锅,可以用大火)再次烧开,调中小火煮一个小时
煮好的牛肉捞出来滤水稍微晾凉
放保鲜袋里,锤锤锤,牛肉真的很难锤,比猪肉和鸡肉难太多了
袋子都锤烂了也就这样
于是还要撕一撕,撕的时候会发现中间还有一些小小的没去干净的筋膜,把筋膜撕掉
撕好的牛肉交给面包机,启动肉松程序
肉松程序运行完是这样的,还有很长的纤维
这是面包机刚做出来的状态
用料理棒打碎一点更适合小宝宝食用
很蓬松,又香香的牛肉松就做好咯!
小贴士
300g左右的牛肉做出来只剩75g了,但是体积很大,还挺多的,因为如果太少,就不适合用面包机做了,会被烘得太干。
如果是用平底锅炒,可以炒一会儿用料理棒稍微打散再继续炒,这样成品会更蓬松
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