韩式辣炒海鲜黑豆面(附手擀黑豆面做法)
进入冬季,天气越来越凉,秋膘还没贴够该怎么办?😄所有味儿足又火辣的食物就成了最吸引食客们眼球的美味,吃完之后整个人都暖和起来了。这里我选择了这道菜的灵魂——味好美部队锅风味锅物底料来搭配海鲜,经过大火爆炒之后,韩式泡菜的酸辣、海鲜的鲜美与浓郁的豆面香味儿交织在一起,口感、风味层次分明却又是无比的契合,吃完直令人大呼过瘾。如果你也爱这口儿,那么就试试这个食谱吧!味好美百搭底料还有寿喜、麻辣、冬阴功几种风味,让你足不出户即享世界美食,一次吃到爽!
用料
黑豆面条 | 2人份 |
虾仁 | 4-5只 |
扇贝肉 | 适量 |
鱿鱼 | 适量 |
蟹肉棒 | 适量 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 适量 |
香菇 | 1-2朵 |
小油菜 | 2-3颗 |
韭菜 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
味好美部队锅风味底料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
黑豆面条 | |
普通中筋面粉 | 130克 |
黑豆面 | 20克 |
清水 | 65-70克左右 |
盐 | 2克 |
韩式辣炒海鲜黑豆面(附手擀黑豆面做法)的做法
首先来制作黑豆面条。
盆中倒入中筋面粉、黑豆面和盐,稍搅拌一下,加水揉成面团。水不要一次全加进去,请根据自家面粉的吸水情况慢慢添加,和成一个偏硬的面团。刚开始面团还比较粗糙,没关系,盖好保鲜膜醒面半小时左右。
醒面时间到,这个时候再来揉面,你会发现很容易就可以揉到光滑细腻的状态了。
面团先压扁,接着用擀面杖擀成厚度约2毫米左右的面片。在面片上均匀地撒上淀粉防粘。
从上下两边向中间对折,每面都撒上淀粉。
再对折一次,还是撒淀粉。
最后切成条即可。因为后面还要经过炒制的过程,所以面条最好切的粗细适中一些,太细容易煮的过软,炒的时候容易烂,筋道爽滑的口感也会打折扣了。
抖开,盖好保鲜膜备用。
接下来准备配菜和海鲜。洋葱、青红椒、卷心菜、胡萝卜切丝,香菇切片,韭菜切成小段,葱切段,姜蒜切成末。处理所用到的海鲜,虾仁去虾线,鱿鱼改刀(切成鱿鱼圈或者十字花刀)备用。
锅中加水,水烧开后下入黑豆面条,煮至8成熟左右捞出,在凉水中反复冲洗几遍后,沥干水份待用。注意,新鲜的手擀面很容易煮,下入面条等水再次沸腾后,一般再煮1-2分钟就可以煮好了。因为后面还要再炒,此时保留一些筋道的口感更好吃,所以面条不要煮的过软,最好在稍稍还有一点硬的时候就捞出来。
平底锅中倒适量油,油热后下葱姜蒜,根据自己的口味加入适量味好美部队锅风味底料,炒出香味。味好美的挤挤装锅物底料用起来特别方便,拧开盖子直接挤,帮你迅速还原韩式泡菜部队锅的纯正风味,而且没有残渣,无需过滤,吃着特别爽。
然后依次加入洋葱、青红椒,大火翻炒1-2分钟后下卷心菜、胡萝卜、香菇,继续翻炒,使所有食材都均匀地裹上酱汁。
然后根据自己的口味加入适量蚝油、生抽,白砂糖调味。
加入海鲜和韭菜,继续翻炒。
到海鲜快熟的时候,将煮好的面条倒入锅中,大火翻炒均匀后即可出锅~
装盘!最后再撒上一些熟芝麻,这道超诱惑又无敌开胃的韩式辣炒海鲜黑豆面就做好啦!赶紧趁热吃起来吧,每一口都将会是一场味蕾的盛宴!
-
烤肉店卷不到我了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今日菜单:‘空气炸锅•烤五花肉’💓在家想吃烤肉怎么办❓不用煎不用油炸,肥而不腻,好吃到连底下的土豆都吃光光了🤔香辣过瘾,简单安排起来吧👇👇👇👇👇更多的营养菜谱【头发不掉的菜谱】(去湿气的菜谱)(月jing推迟量少红润的菜谱),(小孩脾-胃的菜谱),(玉灵膏)用料五花...
-
“超快菜”辣白菜炒五花肉炒土豆片的烹饪做法,大厨教你详细做法
因为简单好吃零失误。爱吃粉条的也可以泡好煮熟控干放里一起炒。简直就是完美啊。这么简单的菜。为什么要去饭店38一盘的吃。自己做啊。用料五花肉100克辣白菜用了四片土豆1个盐适量味精适量【超快菜】辣白菜炒五花肉炒土豆片的做法准备材料~~~就这些。简单粗暴。...
-
갈치조림韩式炖带鱼日常下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼2条萝卜1块洋葱半个辣椒2个淘米水2碗酱料⬇️⬇️⬇️⬇️酱油1勺鱼露2勺辣椒粉2勺辣椒酱1勺蒜泥1勺白糖1勺料酒1勺生姜1勺胡椒粉少许갈치조림韩式炖带鱼日常下饭菜的做法⬆️⬆️调料都放进去制作酱料,需要提前做好发酵萝卜切厚块洋葱切厚辣椒大葱,蒜泥都准备好备用...
-
韩国火鸡面食谱做法大全,超简单的韩国火鸡面做法步骤
火鸡面最火的是红色包装的,那个太辣了,可以选择黄色芝士味的和粉色奶油味的,普通辣。用料火鸡面1包鸡蛋1个培根3片虾3只韩国火鸡面的做法我用的黄色芝士面煮面把面煮好捞出煎一个鸡蛋。也可以做荷包蛋,看自己喜欢什么口味~把培根和虾放到锅里煎一下。家里培根没有了...