韩式大盘鸡——安东炖鸡
说到安东炖鸡,喜欢韩国料理的人应该都很熟悉。
这道菜是韩国庆尚北道安东最具代表性的传统料理。
鸡肉加上多种蔬菜和粉丝、混合着辣椒和酱料一起炖煮,
口感润滑,香而不腻,和新疆的大盘鸡有得一拼!
用料
食材: | |
鸡 | 1/2只 |
马铃薯 | 1个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
洋葱 | 1/2个 |
大葱 | 2段 |
蒜头 | 2-3瓣 |
生姜 | 2-3片 |
干辣椒 | 3-4个 |
红薯粉丝 | 1小把 |
调味料: | |
植物油 | 1大勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
韩式辣椒酱 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
鲜酱油 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
(1大勺=15ml,调味料仅供参考,请根据自己口味酌情调整) |
韩式大盘鸡——安东炖鸡的做法
主料是下厨房的奖品,晒一下:天然散养的“扶贫跑步鸡”
马铃薯、胡萝卜切滚刀块;洋葱切块、大葱切段;辣椒切段去籽;生姜切片、蒜切末;粉丝用水泡软后,稍微剪成适当的长度
鸡肉剁大块后,放入滚水中氽烫至变色捞起
炒锅内倒入1大勺植物油和1大勺芝麻油,油热后放入洋葱、大葱、姜片、蒜末、辣椒,翻炒出香味(加入芝麻油拌炒,可增加香气)
再加入鸡肉和韩式辣椒酱拌炒
加入热水,以及所有调味料混合均勻大火煮沸,盖上盖子转小火炖煮约20分钟
再将所有切好的蔬菜加入混合均匀煮沸,盖上盖子继续小火炖煮约15分钟至土豆变松软
最后将粉丝加入再煮3分钟左右至粉丝熟软即可
盛盘之后可以撒上些葱花及熟芝麻
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