韩国柚子茶食谱—柚香抹茶芒果奶酪卷
韩国柚子茶一直是家里常备的,喜欢超多柚子果肉QQ的味道,特别是秋季容易干燥,每天喝一杯暖暖的柚子茶再舒服不过了!
这次依然是把柚子茶和我最爱的面包结合起来,淡淡的柚子香气融入抹茶面包体,还有清爽的芒果乳酪内陷,超软香。记得要选贴有韩国柚子茶品质标示的哟!
用料
中种 | |
高粉 | 168克 |
水 | 105克 |
酵母 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
主面团 | |
高粉 | 72克 |
抹茶粉 | 6克 |
贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶 | 60克 |
水 | 20-25克(请根据情况酌情增减) |
盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 10克 |
芒果乳酪馅 | |
芒果泥 | 100克 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋1个 | 约45克 |
韩国柚子茶食谱—柚香抹茶芒果奶酪卷的做法
芒果乳酪卡仕达:乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀
芒果肉打成泥,搅拌均匀
加入糖,搅拌均匀
筛入玉米淀粉
搅拌均匀然后将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌
变成有纹路的膏状,关火移出。
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。
中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处或者冰箱冷藏发酵(大约12-18小时)至3倍左右,内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
揉至扩展后再放黄油,揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。
取出发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成长方形。
表面抹芒果乳酪馅,注意底端收口处不抹。
卷起,捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线,面团放在线上,上面两头交叉拉紧就轻松切下来了,这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。切口朝上放入纸膜内,略略按压扁一些,放置于温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面团表面撒一层椰蓉
放入预热好的烤箱,中层
上下管170度烘烤16-18分钟,注意加盖锡纸
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