杂蔬鸡胸肉丸子

用料  

杂蔬鸡胸肉丸子的做法  

1. 两块鸡胸肉洗净，剔除肥肉部分，剁成泥。
   （可以一块剁烂点，一块保留一些小肉块增加口感）

2. 肉泥加入啤酒、蚝油、盐、糖拌匀放置。
   将洋葱切成丁，加入肉泥中。

3. 加入杂菜（可以自己放胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，嫌麻烦可以直接在超市买速冻的）

4. 拌匀后放玉米淀粉
   （少量多次加入，慢慢抓匀，直到肉泥可以被抓起而不容易顺着指缝流下）

5. 锅中烧水，沸腾后借助勺子和手抓出丸子，下丸子。
   （下锅时动作要轻，干脆利落，不然丸子很可能在下锅当时散在手里）

6. 待丸子漂起捞出放凉后冷冻

小贴士

我这次做的时候蔬菜粒放的较多，所以丸子无法太紧实，个人可以视情况适当减少，也可以替换一些喜欢的蔬菜，尽量是硬一点，水分少一点的蔬菜，比如土豆或香菇之类的。