低脂荠菜黑胡椒鸡胸肉包子(减脂必备!)
没有用全麦粉 因为偏爱普通面粉的暄软
放了少量的油 口感肯定没有流油的大肉包那么湿润
但是作为 不想发福的本人来说 口味够够的了
做好了冻起来 想吃的时候蒸一个 棒呆!
方子是一锅5个包子!
⚠️面粉根据自己面粉的吸水程度可做调整
⚠️个人口味不同,调制馅料时,可以调完拿筷子蘸取尝一下咸淡再吐掉(我一直这么干)
⚠️有笋的话,还可以将笋丁焯水切丁加入
用料
肉馅耗材如下 | |
鸡胸肉 | 1块大约200g |
荠菜 | 看自己喜好 |
橄榄油 | 一小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
面团耗材如下 | |
普通面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
酵母 | 4克 |
低脂荠菜黑胡椒鸡胸肉包子(减脂必备!)的做法
肉馅:把鸡胸肉&荠菜剁碎—放入调味料—打入一个鸡蛋—拌匀备用
酵母用温水(比自己体温低一点)化开,静置2-3分钟。
酵母水倒入面粉,面粉搅拌成絮状,揉成团,醒发15分钟。
醒发好的面团揉一揉,揉到三光状态,盖上保鲜膜让其发酵。
发酵到两倍大(我在锅里烧了一点温水放在上面发的),有蜂窝状,拿出揉面排气。(手指蘸干面粉,戳一个洞,不回缩)
排完气,分成五个中等大小的小剂子。擀开,擀圆,包入肉馅。
放到蒸锅上,温水发至2倍大(这里我醒了30+分钟)
开火,水开了再蒸15分钟,再焖5分钟,可以出锅啦!
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