烤什锦鸡胸丸子(饼)
健身都要低脂高蛋白,白肉就是最好的选择,单吃鸡胸肉口感太柴了。所以我DIY了这道混合了虾仁、龙利鱼和鸡胸肉的丸子,完美平衡了口感和低脂的需求,应表嫂的强烈要求,憋了在自用下厨房app以来的处女方。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
虾仁 | 150克 |
龙利鱼 | 150克 |
鸡蛋 | 2枚 |
鲜香菇 | 5朵 |
云耳 | 一小把 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 50克 |
香菜 | 50克 |
生抽 | 20克 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 20克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生粉/玉米淀粉 | 20克 |
黑胡椒 | 少许 |
烤什锦鸡胸丸子(饼)的做法
鸡胸肉 虾仁 龙利鱼 解冻,洗干净,沥干水分,用厨房纸尽量擦干。碎成肉糜。
木耳泡发,香菇、胡萝卜、葱、香菜洗净,剁碎。
和肉馅:肉碎和蔬菜碎混合,打入鸡蛋,加入生粉、香油、酱油、蚝油,根据个人口味咸淡,加入适量盐和鸡精。用筷子顺时针搅拌,直到盆内见不到液体,可以静置二十分钟或者冰箱冷藏室放置。
烤箱预热180度 上下火。烤盘拿出来盖上锡箔纸,在锡箔纸上薄薄的刷上植物油防止粘底。
用一个不锈钢汤勺当模具,把活匀的肉馅放入汤勺,倒置汤勺并轻轻抖动,会在锡箔纸上形成一个半球形肉饼,稍微压平整。
180度上下火 烤制10分钟,取出烤盘,用锅铲翻一面,继续180度烤10分钟。
小贴士
1.喜欢嫩一点 水分多一点的可以适当降低五到十度。
2.不想用烤箱,也可以用开水汆丸子或者用锅蒸熟。
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