减肥时期的无油卤鸡腿

减肥期一到就开始离不开各类鸡肉，鸡蛋
但是外面卖的总觉得要么难吃，要么油的要死
前几天买了个烧鸡觉得味道终于不错了，结果吃完发现两个手全是油，一上称又是三天白减了。
我又不太爱吃鸡胸肉，总觉得比较柴，之前买过几个塑封的鸡胸，吃起来都觉得有点腥。
索性自己做个卤鸡腿，去了皮又去了油，不仅口感好的多，没了油吃起来也更安心一些。
方子里最后的卤汁可以留着继续卤鸡蛋、卤豆皮、卤鹰嘴豆，口感都很不错。
各种准备工作，不足二十多分钟就搞定了，工作党友好~

用料  

减肥时期的无油卤鸡腿的做法  

1. 准备工作：
   1、鸡腿剥皮，用牙签戳几个洞，方便入味
   2、生姜切片
   3、洋葱切丝
   4、把各类香料抓好

2. 我准备了两口锅，一个卤肉，一个焯水，这样做起来不会手忙脚乱。

3. 同时开火。
   焯水的锅→大火：锅里装大约1000ml的水烧开后，鸡腿放进去焯水，水滚就捞出。
   
   卤肉锅→中火：焯水的锅水开了这边再开火，锅里用厨房纸沾油擦一擦锅，锅烧热以后把洋葱扔进去慢慢翻炒。

4. 洋葱大概这么多

5. 洋葱炒的变透明的时候，那边鸡腿也差不多滚好了。
   
   焯水的锅关火，鸡腿子捞出来丢进卤肉锅里。
   
   洋葱在下面，肉在上面，不用翻。

6. 将白酒倒在鸡腿上，浇的均匀一些，最好每个腿子上都雨露均沾
   浇完了立马盖上锅盖焖，焖30秒钟以后打开锅盖，
   
   雨露均沾的倒入生抽和红烧酱油，姜片这时候也可以丢进去。

7. 加水淹没鸡腿（鸡肉不挑冷水热水，猪肉＆牛肉的话，加开水)
   
   香料全部扔进去
   火稍微调小一点点，盖上锅盖
   定表15分钟

8. 焯水的锅→中火
   煮鸡蛋
   我一般直接用焯水的水煮鸡蛋，这样听起来比较节约

9. 15分钟到了
   卤肉锅水烧开了，鸡蛋也熟了，鸡蛋过凉水剥个壳
   丢进卤肉锅里
   趁机尝一尝卤汤的味道，觉得淡了放点盐进去
   卤肉锅→文火
   盖好锅盖
   定表25分钟

10. 时间到~出锅喽~

11. 刚出锅就超级香~不着急吃的小朋友可以把鸡腿放锅里在泡一会，一般我会隔夜泡，味道更香~

12. 多入味~

13. 汤汁凉了以后把肉和卤蛋捞出来
    用过滤勺把卤汁过滤一下，丢掉各种香料，卤汁烧开可以卤其他菜品（豆腐、豆皮、鹰嘴豆什么的
    卤完其他菜品以后露水也不要倒，下次卤肉的时候还能用，这就是老卤~

小贴士

1、香料么有这么多怎么办？
  草果、高良姜可以去掉；山楂可以让肉质变得松软，么有山楂可以用一小勺醋代替；陈皮可以去腥味，如果么有，放新鲜橘子皮也可以，如果新鲜橘子皮也么有，那不放也不是不可以；草果、肉豆蔻、桂皮、香叶、小茴香，这些都是提香的，可以少一两个；大料、花椒、辣椒如果也没有，那就换个菜谱吧，我无能为力了

2、各种香料都没有怎么办？
  去超市买卤料包凑合也行，只不过味道么有这个这么香~

3、么有红烧酱油怎么办？
  那看你会不会炒糖色，我是感觉炒糖色需要用大量的糖，很不健康，还不如买点红烧酱油上色，效果好的多