生酮治愈餐 奶油羊肚菌炖鸡肉
羊肚菌,和奶油,黄油一起炖制成酱料,然后炖鸡肉,超级治愈有没有。
现在是羊肚菌的季节。
我昨天突然意识到,原来中国的羊肚菌就是法国人民当成奢侈品的morel,以前在法国旅行的时候,会经常看到餐单中有"creamy morel sauce"。
我在2017年五月左右去里昂点过这样一道菜。大鸡腿浸在奶油菌菇酱里炖。那个时候还没有开始生酮,结果不光把鸡腿都吃完,一大碗饭也吃完了。
用料
鸡翅 | 6只 |
新鲜羊肚菌 | 200克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 60毫升 |
洋葱 | 半个切丁 |
白葡萄酒 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
生酮治愈餐 奶油羊肚菌炖鸡肉的做法
新鲜羊肚菌,清水洗一下,然后在水里加点盐,泡30分钟。
鸡翅用点盐和黑胡椒粉稍微腌制下。
热锅,然后放入黄油,融化后,放入鸡翅,每一面煎到有点焦黄就可以了。然后盛出来,备用。
改小火,放入洋葱丁,炒香。放入羊肚菌(切小块)翻炒。然后放点羊肚菌浸泡的汤,奶油和白葡萄酒一起炖。大概5分钟。
把鸡翅重新放回锅里,一起再小火炖10分钟,让鸡肉充分吸收酱汁。
小贴士
我用的是鸡翅,其实可以用鸡胸肉,鸡腿肉。
羊肚菌也可以用干货的,就是要浸泡的时间长点。
酱汁的厚度可以按照自己的喜好,可以浓稠,也可以稀释点。
如果想要更好吃,可以放点鸡汤。
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