无水粗粮窝窝头
没想到啊没想到,给老大做过那么多面包啊蛋糕啊,最近他居然迷上了窝窝头。估计是从小好日子过多了,突然之间懂得体会粗粮的美啊!
我俩晚上常吃烤红薯,好大一个吃不完,我就把剩下的烤红薯和一点面粉啊玉米面蒸成窝窝头,第二天早饭刚刚好~
用量不是非常精准,因为红薯的种类、面粉的吸水性都不相同,所以最主要还是看面团的手感。
用料
红薯泥 | 约265g |
面粉(我用高粉+全麦) | 约150g |
玉米面 | 约140g |
酵母 | 1/2 teaspoon |
无水粗粮窝窝头的做法
红薯泥(我的是烤红薯)+所有的粉类混合揉匀,由于没有水分,粉类我一般是慢慢地加,根据手感。面团只要好揉就可以。
柔好的面团室温醒发30分钟到1小时。
醒好的面团分成40-45g一个的小剂子。将剂子略微揉圆,用姆指在底部钻一个洞,做成窝窝头的样子。
全部做好的窝窝头再次醒发20分钟左右。然后大火上汽后上锅蒸13分钟左右。
刚蒸好的窝窝头香软好吃,有淡淡的来自红薯的甜味,加入的玉米面让最终成品颜色金灿灿的好诱人!
小贴士
红薯种类不同导致红薯泥湿度不一样,粉类一定慢慢加,主要还是看面团的手感。
尽量使用很细的玉米面,这样成品不会感觉噎人或者太粗。
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