五彩鱼丝汤
推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养,最推崇的是白肉, 也就是鱼肉,兔肉等。。。它们高蛋白,低脂肪,绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工,这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性,口感更好;再加入各式蔬菜来搭配, 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜,都传递着春天的气息。。。
用料
肥肉 | |
龙俐鱼柳 | |
蟹味菇 | |
豆苗 | |
红萝卜 | |
姜 | |
高汤 | |
蛋清 | |
生粉油盐 | |
胡椒粉 |
五彩鱼丝汤的做法
准备好龙利鱼柳, 五花肉, 姜分别切成小丁
再一起剁碎成泥
将它们放入到碗中, 加入适量的盐, 胡椒粉和半个蛋清
沿着同一方向搅打上劲
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中
烧锅水,水微微有点温度时,用餐刀拨动鱼条下入
待水完全开后,鱼条浮在水面上就好了
捞出来备用
锅中放入高汤,先将蟹味菇放入其中煮
汤沸腾后再煮上二,三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味
再加入红萝卜丝和豆苗
最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可
小贴士
1.制作鱼蓉,首先最后选用无刺的鱼,在里面适当比例的加点肥肉(我是250克鱼肉,其中加入30克),再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉;
2.鱼蓉剁好后加入盐,胡椒,蛋清和生粉,顺便一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙;
3.准备好一个完全的平盘(家里的盘子都有点凹,这很影响成型效果,拨出来的宽度不匀;),用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中,水温不要过高,以免下进去后散了,尽量做到粗细均匀;
4.准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤,可以用浓汤宝;喜欢清淡的就直接煮蟹味菇,这样煮出来的清汤也会很鲜),加入盐,胡椒粉等调味;
5.下入青菜和红萝卜丝,最后再加入鱼条一起煮开即可,煮的时间不能长,青菜营养流失和鱼肉老了。
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