牙口友好老人小孩都能吃的自制牛肉干(香辣/咖喱两味好吃不加一滴油)
用料
牛里脊肉 | 600克 |
腌料: | |
小苏打 | 5克 |
料酒 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水 | 15克 |
香辣料: | |
辣椒粉 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
糖/0卡糖 | 2勺 |
鸡粉 | 1/4勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
白芝麻 | 适量 |
咖喱料: | |
咖喱粉 | 2勺 |
糖/0卡糖 | 2勺 |
鸡粉 | 1/4勺 |
牙口友好老人小孩都能吃的自制牛肉干(香辣/咖喱两味好吃不加一滴油)的做法
将牛肉浸泡在清水中30分钟,泡出血水后捞出牛肉,用清水反复冲洗几次,将牛肉切成厚度3-4mm厚度的薄片
将牛肉放入碗中,加小苏打用手揉匀,加料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉和盐,继续用手拌匀
将淀粉加水搅拌均匀成水淀粉
倒入牛肉中,拌匀使牛肉充分吸收,腌制半小时
锅内烧开水,水开后倒入一勺盐(防止牛肉中的味道跑掉),将牛肉片倒入开水中,用筷子划开防止粘连,大火煮2分钟,打掉浮沫,捞出牛肉
将牛肉平均分成两份,分别加入香辣料和咖喱料,拌匀
烤箱150度预热,烤盘铺垫烘焙油纸,将牛肉片平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱中烘烤40分钟左右,烘烤时间取决于肉片的厚度,烤至牛肉片烤干即可
出炉冷却,开吃吧,牛肉也可以换成猪肉、鸡肉,同样的制作方法
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