猪蹄两吃：黄豆苦瓜猪蹄汤+凉拌蒜蓉猪蹄

用料

猪蹄两吃：黄豆苦瓜猪蹄汤+凉拌蒜蓉猪蹄的做法

准备食材：猪蹄+黄豆+苦瓜+洋葱+姜葱蒜+小青柠+香菜。
把猪蹄清洗干净，冷水入锅(加姜片和料酒)焯水撇去浮沫，捞出过凉洗干净沥干水分，装进保鲜袋，先放入冰箱快速冷冻，一会取出来煲汤。
黄豆苦瓜猪蹄汤：
准备黄豆洗干净(或黑豆、赤小豆隔夜清水泡好)，把黄豆和已经焯水的猪蹄放入砂锅，加入清水大火烧开，盖上锅盖转小火煲40分钟左右，筷子能轻松插入猪皮即可(捞出猪蹄装碗中，准备下面做凉拌)。
砂锅中放入苦瓜，继续炖煮15分钟，调味：盐+鲜菇粉+胡椒粉。
凉拌蒜蓉猪蹄：
准备小碗凉拌酱料汁：碗中放入蒜蓉2勺+沙姜末2勺+小葱末2勺+白芝麻2勺+淋入热花生油(分3次浇入)；加入生抽2勺+陈醋2勺+花生碎2勺+洋葱(开水微焯好)少许+香菜末适量+香油1勺+小青柠片，搅拌均匀。
把捞出来的猪蹄装碗中，倒入准备好的凉拌酱料汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏会，爽口入味。