海参酥羊肉
冬天的餐桌上总是少不了羊肉,海参跟羊肉的搭配,好比鱼羊鲜的美味,一个富含大海的味道,一个又有酥肉的香甜,有兴趣的朋友可以来看下海参酥羊肉的做法,让冬天的餐桌上多一道硬菜,美味的同时,又营养全家!
用料
黑小米刺参 | 1根 |
练市羊肉 | 400克 |
黄酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
冰糖 | 1.5勺 |
葱 | 1根 |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 3片 |
小米辣 | 1个 |
海参酥羊肉的做法
提前泡发好一根黑小米刺参,或者解冻一根已泡发好的黑小米刺参,准备好辅料
我这里选用的是上过《舌尖》的练市羊肉,这款羊肉比较适合江南地区的朋友,它的膻味属于刚刚好,多一分就膻,少一分又无味,我挑了一块肥瘦均匀的位置
洗干净后冷水入锅
撇去浮沫即可,好的练市羊肉非常干净,不需要再去焯水
大火煮三分钟,完全没有浮沫了,就可以来调味了
加入黄酒、酱油、老抽、冰糖、姜片,转小火慢炖,这里我比较喜欢用黄酒代替料酒,更香,慢炖两小时后,汤汁也收的差不多了,就可以放入切好的黑小米刺参,再大火煮个两分钟即可出锅装盘
装盘后再在上面撒少许葱花、蒜蓉和小米辣,也可以把葱花改成蒜叶,一道海参酥羊肉就完成啦✅
练市羊肉一般都以火候恰到好处的酥羊肉形式展现出来,羊肉经过多番熬煮,肉已经酥软入味,黑小米刺参的点睛之笔,让这道菜品更加鲜美,鱼羊鲜的结合,也让冬天的餐桌更加丰盛!
小贴士
1、黑小米刺参在泡发的过程中已经煮过两次,完全熟透,一定要起锅前放入才是最佳时间;
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