香辣水煮黄辣丁
黄辣丁也叫黄颡鱼,主要分布于中国长江流域,珠江流域等南方地区。黄辣丁的肉质细嫩,味道鲜美,而且无肌间刺,富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高,常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能~
用料
黄辣丁 | |
花椒、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、泡椒、青红辣椒 | |
郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉 | |
配菜随意 |
香辣水煮黄辣丁的做法
黄辣丁让店家去除内脏,清洗干净,控干水分
放入料酒、生姜、葱段、白胡椒粉、蚝油、盐、生抽腌制半个小时
洋葱切块,大蒜、生姜切片、青辣椒切粒、小葱切段、再切点蒜末备用
锅里烧水,加入盐,放入自己喜欢的蔬菜煮熟
将配菜煮熟捞入大碗中备用
锅里倒入油,放入花椒粒小火炒香
放入郫县豆瓣翻炒
放入洋葱、生姜,大蒜炒香
加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒,因为郫县豆瓣比较咸,而且黄辣丁在腌制的过程也加有盐,所以就不用加盐了
放入黄辣丁
加入开水,水量稍多一点,没过黄辣丁
盖上锅盖,中小火焖五分钟左右
锅里热气腾腾,非常诱人呢
将做好的鱼倒在配菜上
在上面撒花椒粒、干辣椒、小葱段、蒜末、青辣椒,如果喜欢超辣的,还可以放一些辣椒粉
将热油浇在上面
肉质细嫩、味道鲜美、香辣过瘾的黄辣丁,就可以大快朵颐啦~
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