酸辣Q弹凉拌虾仁
家里罗勒薄荷泛滥,今天摘了很多,随意搭配一下,没想到这些材料放在一起搭配特别和谐~
用料
鲜虾 | 15只 |
大蒜 | 2瓣 |
青红小米辣 | 各2根 |
柠檬 | 半个 |
洋葱 | 1/5个 |
罗勒 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
糖 | 3-5g |
鱼露 | 几滴 |
生抽 | 15ml |
玉米油 | 30ml |
美极鲜辣汁 | 适量 |
酸辣Q弹凉拌虾仁的做法
洋葱切细丝,泡入清水中,这样做是为了将洋葱中的辛辣味稍微降低一些
期间蒜切末,小米辣切段,柠檬切片,薄荷和罗勒切碎,最后将洋葱沥干水份将他们放在一起
鲜虾去壳去虾线,壳和虾头不要扔掉留着待用
水开放入虾仁,所有虾仁变色水开后,捞出放入凉水中这样处理虾仁口感会特别有弹性
虾仁,沥干水分
放入之前准备好的配料中
锅中火放入30ml玉米油,放入虾壳虾头中火熬制变色
虾头虾壳捞出
在撒一小把罗勒炸干
一起浇在之前准备好的虾仁和配料上
拌匀,密封放入冰箱冷藏30分钟以上,使其入味
最后装盘前加入适量美极鲜辣汁,拌匀后装盘
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