10个鸡蛋往锅里一倒,加上一罐啤酒,出锅后一家人抢着吃,超美味
鸡蛋的家常做法特别多,但是最受欢迎,颜值最高的,当属虎皮鸡蛋了,色香味俱全,家里来客人了,你的餐桌上放一盘这个菜,客人肯定很高兴,觉得倍有面儿。虎皮鸡蛋的做法很简单,下面看看是怎么做的吧
用料
鸡蛋 | 10个 |
10个鸡蛋往锅里一倒,加上一罐啤酒,出锅后一家人抢着吃,超美味的做法
10个鸡蛋,冲洗干净(10个鸡蛋刚好一盘)
冷水下锅,大火煮10分钟
10分钟鸡蛋煮好之后,把鸡蛋放入冷水里盯一下,热胀冷缩的原理,冷水盯过的鸡蛋很容易去壳
鸡蛋去壳之后,用刀在表面切几个口,这样更容易入味
然后放入5成热的油锅中,中火炸至表皮金黄,形成虎皮,捞出备用
锅里留底油,放入葱段和姜丝,大火煸炒出香味
接着加入适量的红油豆瓣酱,煸炒出红油
把鸡蛋下入到锅中,翻炒一下
再倒入一罐啤酒,盖上盖子,把啤酒烧开
烧开之后加入适量的生抽,少许的老抽
喜欢吃耗油的,可以加入一小勺耗油,不喜欢的可以省略
盖上盖子,转中小火收汁,等到汤汁收的差不多的时候,就可以关火出锅了
装盘之后,上面再撒上一些葱花,美味即成
小贴士
1、因为红油豆瓣酱咸味大,所以在制作的过程中,不需要另外加盐
2、啤酒烧开之后,一定要用中小火收汁,这样材料的香味才能渗入到鸡蛋里面,做出来的虎皮鸡蛋成品才会口感好
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