红烧鱼这样做,出锅以后全家抢着吃
对鱼一直以来都情有独钟,鱼的做法有很多种,不管是炖汤,红烧,清蒸,还是油炸每种做法都有它独特的味道,鱼不仅价格便宜营养价值也很高。它富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙,磷,钾,碘,锌,硒等无机盐,以及维生素D及B族维生素等……
用料
扁鱼 | 1条 |
盐,味精 | 适量 |
姜,蒜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
火锅底料 | 1小块 |
酱油 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
红烧鱼这样做,出锅以后全家抢着吃的做法
1将买回来的扁鱼清洗干净,放入料酒,盐,花椒,姜片腌制10分钟之后用清水清洗几遍,直到彻底清洗干净为止
2锅中加油烧热倒入适量的食用油,放上去小火煎至两面金黄
3放入姜片,蒜泥,花椒,火锅底料
4加入适量的开水,倒入酱油,盐,味精,白糖煮中火煮10分钟
5煮至完全入味,大火收汁,撒上味精,葱花,出锅即可
小贴士
1不管做什么鱼都需要先将鱼改花刀之后在操作,这样可以让鱼很好的入味,刀切鱼时,我们应顺着鱼刺下刀,这样鱼块不容易碎。
2煎鱼时不要用铲子经常翻动,为了防止沾锅,可将锅端起轻轻晃动,而且我们要等鱼煎至金黄之后在翻煎另一面。
3煎鱼时我们需要采用不沾锅,为了防止沾锅,油量要稍微多些,火候不宜太大。
4加水煮鱼时水量不要太多,只需将水的量达到鱼身的3分之二就可以。
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