外酥里糯-小糖糕
酥脆的表皮
甜甜的糖糕
用料
糖糕材料: | |
普通面粉 | 200克 |
开水 | 400克 |
内陷材料: | |
干面粉 | 10克 |
黑芝麻 | 20克 |
核桃仁 | 20克左右(不爱吃可以不放) |
红糖 | 20克 |
白糖 | 40克 |
外酥里糯-小糖糕的做法
锅里倒入水烧至沸腾,倒入面粉,筷子快速搅拌止🈚️干面粉。
等面团晾凉,准备内陷,干面粉、白糖、红糖、核桃仁、黑芝麻、拌均匀备用!
双手抹油,揉面团时给烫面少加一点干面粉(加20克左右,使糖糕表面酥脆)揉均匀、即可揉至光滑,醒约半小时,一点都不沾手(烫面软一些)
分成若干个小面团,大概30克,大小均匀
然后放糖馅,包好安扁
全包好的生坯
倒入油,七成热开中小火,放入糖糕生坯,待糖糕浮起时,炸至两面金黄,糖糕完成✅
完美糖糕
小贴士
1.炸糖糕的关键在和面面软一些才好吃,再就是炸糖糕的油温度掌握好,小火炸制才能外焦里嫩。
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