比饭店更好喝的西湖牛肉羹
天天炒菜不想做个汤吗?
特别简单的汤,不用炒不用油,比番茄鸡蛋还要简单的西湖牛肉羹,浙江名菜,生津开胃
用料
牛肉 | 100克 |
蛋白 | 2个 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 5g |
豆腐 | 100g |
盐 | 适量 |
比饭店更好喝的西湖牛肉羹的做法
准备一块牛肉剁碎,越碎越好,不要害怕会煮成渣,他会聚在一起的,越碎口感越好
豆腐切小丁,也是尽量切小一点,看个人喜好吧,喜欢切成片也是可以的
准备两个鸡蛋的蛋清,打散(全蛋也可以)
把鸡蛋打成两半,把鸡蛋黄在两个蛋壳里面来回倒就可以把蛋清滤出来了,试一下很简单,失败了大不了用全蛋
新鲜鸡蛋更好弄哦水淀粉,勾芡淀粉加适量水搅开,因为如果直接把淀粉加进去会变成很多小面疙瘩
香菜切碎,我准备了两份,一份稍微大一点,一份切的特别碎
烧水,用热水或者温水加入牛肉中搅开,第一遍的血水可以倒掉
然后将牛肉跟豆腐一起直接倒入开水里面小火煮煮好后大火,边搅拌边加入准备好的水淀粉,会让汤变得粘稠有口感
然后同样的方法加入蛋清,用筷子在汤中快速顺时针翻搅,搅出蛋花
然后加入盐,胡椒粉,味精,香菜碎搅拌好即可
装碗盛出,喝一口
啧啧啧
味道天花板!
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