塔吉锅版铁板日本豆腐
一直觉得饭店的铁板日本豆腐很好吃,然后就看到了家里的塔吉锅。。。然后这道菜就诞生了。。。
用料
日本豆腐 | 两袋 |
鲜贝柱 | 十粒 |
水发牛肝菌 | 三棵 |
红椒 | 半只 |
生抽 | 一汤匙 |
塔吉锅版铁板日本豆腐的做法
塔吉锅底部均匀涂上一层油
日本豆腐拦腰斩断后用挤出一段切一段的方法切成圆柱形,均匀放置于塔吉锅底部
将塔吉锅放至于火上加热,先不加盖
待日本豆腐底部散发出煎过的香味后改小火,加入鲜贝柱和切碎的牛肝菌,盖上锅盖继续加热大约三分钟
三分钟后揭开锅盖,鲜贝柱和牛肝菌蒸出的带有鲜味的水分已经和日本豆腐完美结合,这时倒入生抽调味,注意不要加太多,然后撒上红椒碎
盖上锅盖蒸一分钟后再次揭开,改大火收汤汁,待汤汁浓稠后关火即可
小贴士
若想吃两面都脆的,可在第4步的时候将日本豆腐挨个翻面继续煎后再改小火
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