鱼头豆腐煲(塔吉锅)
小时候,长辈常说:要多吃鱼头,这样会聪明些
现在,我也总对儿子说:要多吃鱼头,这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明,不可否认的是,鱼头是家里店里经常出现的菜,可谓宜家宜室…
今天在家用塔吉锅焖鱼头,入味快,咸香微辣,汤汁用来拌饭也是一绝啊!
用料
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 2块 |
蒜 | 3根 |
姜 | 6片 |
芹菜 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 3茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白酒 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
洋葱 | 半个 |
白胡椒粉 | 适量 |
剁辣椒 | 1汤匙 |
青红椒 | 适量 |
鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法
鱼头剁成块,放入3茶匙盐,适量白酒,白胡椒粉,抓匀后腌制半小时以上
豆腐切块,双面煎黄
洋葱切长条,蒜根和蒜叶分开切段,姜切片,芹菜切段
锅内入油,油多些,烧热
放入鱼头煎制
加入白酒,盖上锅盖焖10秒
加入陈醋,盖锅盖焖10秒,关火
用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
塔吉锅里放煎鱼的油,将生姜洋葱平铺锅底,再铺上鱼头
浇上调料,铺上豆腐
加盖,大火烧至锅边有小泡泡出来
加入青红椒,蒜叶,翻动一下,盖锅转小火焖10分钟
加入芹菜叶,翻动一下,再焖8分钟,关火,焖15分钟
好了,出锅享用吧!
小贴士
煎鱼的油要多些,在焖的过程翻动一下会更入味,没有塔吉锅,也可用炒锅做,只是要加开水焖哦!
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