铁工房|塔吉锅版红烧肉
其实是4月份拍的片子,一直没有剪,先做成动态图了
有塔吉锅的宝宝可以一试,超级好吃~
用料
五花肉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
冰糖 | |
花椒 | |
大料 | |
盐 | |
桂皮 | |
生抽 | |
老抽 |
铁工房|塔吉锅版红烧肉的做法
准备好食材
五花肉切方块
emmmmmm买的时候直接让卖肉的师傅切得块
(*/ω\*)葱切段
可以切宽一点姜切片
有点宽了~
(`・ω・´)热锅
当手放在锅的上方可以感受到升腾的热气时说明热好了
放食用油,油均匀铺满锅底即可
(~ ̄▽ ̄)~木质筷子伸入油内有气泡说明油温足够了
将桂皮、八角、花椒、葱姜放入锅内爆香将肉倒入锅中
先不要翻动,等2-3分钟
这样结束锅面的肉微熟就不会粘锅了
炒肉粘锅基本上是由于锅内油温不过或者是翻动太过急切
( ̄▽ ̄)~*抄底翻面,这里要强推硅胶铲子,炒菜特别好用~
将炒至微黄的红烧肉取出
为了拍摄我中间刷锅来着,其实不刷也没事,再加点油就可以( ̄▽ ̄)~*
将冰糖丢进克
中小火慢慢融化
融化玩的冰糖锅内油温是非常高的,建议大家换小火或者直接关火等1-2分钟再把肉倒进去
可以很有效的减少油烟
ヽ( ̄▽ ̄)ノ翻动均匀上糖色
这个过程小火就可以了,火大了容易糊半勺不到的老抽就可以,多了。。。。大概会变成黑暗料理(`・ω・´)
生抽可以加2勺提味,盐适量
很多人就掌控不了盐适量到底是多少,中菜的终极奥义是可以尝尝呀
罒ω罒加温水,水面没过肉块即可,加太多的话不好敖干
如果家里有锅可以煮点高汤味道应该会更好点
之前买鸡腿,让老板剔骨说骨头不要了
被老板抓着教育了半天说骨头才是营养精髓
从那以后冰箱多了许多的鸡骨头
(T▽T)盖盖子小火慢炖
这个时候可以去做别的事情了
等10分钟左右开盖看情况留一点汤汁不要全部敖干,因为铸铁锅的储温效果很好,如果汤汁全部敖干的话,就算是关火了锅底也有可能会粘住
( ̄. ̄)洒葱花
葱花从来都是装饰的最佳选择!✧(≖ ◡ ≖✿晒定妆照,还可以吧~
小贴士
铸铁锅储热好,大家一定记得不要将汤汁全部敖干,要留一些哦~
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