超简单日式生巧克力🍫
送礼自用两相宜❤️
原则只有两条:1⃣️150g巧克力配100ml奶油 2⃣️保持指尖低温
用料
黑巧克力 | 克 |
抹茶粉 | 克 |
可可粉 | 克 |
奶油 | 选含脂量高的 |
白巧克力 | 含可可脂25%以上 |
超简单日式生巧克力🍫的做法
150g巧克力切碎。100ml生奶油(heavy cream 含脂量25%以上的)加热,不要完全煮沸!温热就好,可以参考用微波炉解冻档1分钟。把巧克力加到温热的奶油里,隔热水融化巧克力。要做抹茶口味就用白巧克力+两小勺抹茶粉。
融化后的巧克力奶油混合物放冰箱冷藏,三小时以上,可以隔夜。隔天塑形时,挖一小勺巧克力,指尖沾一点粉(可可粉/抹茶粉)捏成球状,最后再滚一下粉就完成了。巧克力融化很快,中途需要洗手给指尖降温。
小贴士
塑形时一定要用指尖!手掌温度太高会融化很快。
如果巧克力融化很厉害就是手温度太高了,洗手降温就好。
也可以选择滚榛子碎/椰蓉,自由发挥啦。
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