日式炒乌冬(一次成功日式味 附详细步骤介绍
特别想吃乌冬但面食类外卖来总是有点粘涨掉,所以就自己做。之前在留学时候练就的炒乌冬曾被海内外小伙伴追着做,就记录一下分享给大家。
培根和香肠是以前做剩存在冰箱里的,味道很可以。蔬菜类是临时买的。家里有人挑食胡萝卜所以没有用,喜欢的小伙伴可以和包菜一起操作。
以下食材为两人份。(但是没吃完)
用料
洋葱 | 半个 |
香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 3个 |
包菜 | 280克 |
乌冬面 | 400克 |
青椒/彩椒 | 半个 |
味淋 | 3大勺 |
生抽/酱油 | 3大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
糖 | 小半勺(调味罐勺) |
(选用)黑椒味香肠 | 2根 |
(选用)培根 | 3片 |
(选用)木鱼花 | 一小把 |
(选用)瑶柱 | 6个 |
日式炒乌冬(一次成功日式味 附详细步骤介绍的做法
1. 香肠稍提前20分钟从速冻箱拿出自然解冻。 2. 将蔬菜类都洗净,洋葱切条,香菇切片,包菜切中等大小,青椒切细条。 3. 鸡蛋打均匀后静置。 4. 香肠解冻到软硬适中,切斜片。
将上述份量的味淋、酱油、蚝油、糖混合调匀后静置备用。
煮好一锅水,沸腾后将乌冬面放下翻滚到散开,用筷子轻轻搅拌,差不多2钟即可捞出用清水沥干。
1. 起平底锅,小火,热锅后加一点点油,将培根片放下煎熟盛出。 2. 然后将香肠片放入,中高火煎1分钟可捞出。 3. 中途可抽空将整片培根切成小段。
1. 用之前煎肉的油,大火,炒洋葱和香菇,炒到变色变软。 2. 观察锅底比较干后,放一小碗清水,会听到噼里啪啦声,用锅盖闷10-15秒,再起锅盖翻炒。继续翻炒一两分钟可盛起备用。
清水冲洗一下锅再擦干,用中高火热锅后倒油,将包菜放下,稍微炒到油面发亮叶片稍软,即可盛出备用。
再加一点油(包菜比较吸油所以需要重新加),大火,快速炒蛋,放下后就用筷子搅拌,凝固后还呈嫩黄色即可盛出备用。
1. 清水洗锅擦干,中高火热锅,倒油,下乌冬面开炒。 2. 待乌冬将油吸得差不多后,将洋葱和香菇放回继续炒到更软烂。
再将培根和香肠放入炒几下,倒入调好的酱汁翻炒。
1. 放入青椒细条放入混合翻炒到断生。
2. 把面先挤到一边,空出一小片将瑶柱放入炒到断生看起来有点硬即可,混合翻炒。倒入包菜和鸡蛋一起翻炒,保证包菜和鸡蛋都被酱汁着色了。
全部炒匀,即可出锅啦!装盘后洒一些木鱼花,就会收获一盘跳舞的日式炒乌冬😌
小贴士
瑶柱本身带咸味,包菜、鸡蛋也无需提前调味,酱汁的味道炒匀后沾到它们就好。 这几样在酱汁之后放入,是为了颜色好看点,最后味道也很够了。
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