[吃吃睡睡玛露塔]鸡油与鸡皮炒饭
做咖喱(印度人吃鸡不吃皮的)或炸鸡扒下来的鸡皮不要扔,煎一煎,炸出的油炒饭,隔壁玛露塔都馋哭了ԅ(¯﹃¯ԅ)
用料
鸡皮 | 100g,约6只手枪腿的量 |
姜 | 2-3片 |
大葱 | 1/4根 |
[吃吃睡睡玛露塔]鸡油与鸡皮炒饭的做法
可以买现成的鸡皮和鸡脂肪,我一般是废物利用
鸡肉上剥除的鸡皮和油脂切成适当大小,生姜去皮切末
锅烧热后放入鸡皮,转小火慢慢煎炸出油,后面不时翻动,待炸干不出油后加入姜末和大葱(家里没有大葱了,我加了几颗花椒代替)
小火将葱煎干飘出香味后,关火起锅
沥出鸡皮脆和配料,得到鸡油,放凉后密封冷藏保存(一个月)
剩下的佐料和鸡皮脆超香的,不要浪费拿来做炒饭!
隔夜冷饭一碗,鸡皮脆和佐料,我还加了做三明治剩下的火腿罐头和一个切碎的青椒
锅烧热,加一大勺鸡油,加入火腿碎和鸡皮脆炒香
加入青椒和隔夜冷饭米饭,转大火一口气炒散
加适量盐调味,口味重的可以在锅边淋一点酱油下去,贼香!
开吃
小贴士
1.炸完鸡油可以马上做鸡油炒饭,这样锅底的油不会浪费也不用再多洗一次(・ω< )★
2.鸡皮下锅比较容易粘,建议使用不粘锅,或是炸前先给锅里倒一点点植物油
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