日式咖哩麵包
咖哩麵包的卡滋外皮和濃郁內餡,趁熱一口咬下,銷魂好滋味!
食谱来自 爱料理 - 玫瑰小姐(_campaign=weekly-170329&utm_medium=email&utm_source=newsletter)
用料
咖哩餡 | |
去皮的馬鈴薯 | 1/2個 |
洋蔥(切丁) | 1/2個 |
冷凍的三色蔬菜 | 30克 |
豬絞肉 | 60克 |
水 | 100毫升 |
日式即溶咖哩塊 | 1小塊 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 少許 |
炸油 | |
植物油 | 適量 |
裹粉 | |
全蛋(打散) | 1個 |
日式麵包粉 | 50克 |
麵包體 | |
高筋麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 50克 |
速發酵母粉 | 5克 |
全蛋(打散) | 1個 |
砂糖 | 35克 |
鹽 | 5克 |
軟化的無鹽奶油 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
日式咖哩麵包的做法
將去皮的馬鈴薯蒸熟後,趁熱壓成泥狀(壓爛的程度看個人喜歡的口感)
在鍋中加熱適量的油後,放入洋蔥炒香,再加入冷凍的三色蔬菜和豬絞肉拌炒
加入水和日式即溶咖哩塊拌勻並煮滾
放入步驟1的馬鈴薯泥拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味後離火,放涼備用
將麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
將麵團分成8個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
將每個小麵團壓扁後,擀成長12公分的橢圓形麵皮,中間放上45克步驟4的咖哩餡
將封口處仔細捏合
將封口處朝下,用手稍微壓扁
依序沾裹上蛋液和日式麵包粉
放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
將植物油加熱到170℃,放入麵團油炸,每一面炸約3-4分鐘,然後撈起瀝乾油分,再放到紙巾上吸油即可
趁熱享用最好吃,而隔了一段時間再吃,外皮不像剛炸好的那樣酥脆,但放入烤箱回烤一下,就可恢復酥脆的口感囉
小贴士
1. 步驟4的咖哩餡不要太過溼軟,盡量收乾一點,才不會影響麵團發酵
2. 步驟10要確實地將封口處緊緊捏合,避免一入油鍋就爆餡
3. 步驟13發酵完成後可不油炸,改放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘
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