日式咖喱包

已经立冬了，想吃热乎乎的咖喱包，特别是裹满面包糠，炸得外酥内软的日式咖喱包，但考虑到这个季节容易上火，就想做个非油炸版的咖喱包，最后觉得不过瘾，在咖喱包中间加了一个半熟蛋，卖相和口感都太诱人了，这个包好吃到尝过的人纷纷都吵着要再打包一份的地步，然而都被瓜分完了，哪有打包的份...唯一难点是容易把蛋烤熟，所以即便拍照时有很多并不流心的蛋了，却不影响它的好吃程度，想着也许有人喜欢吃不流心的蛋，所以有什么要紧呢，反正切开来容易有惊喜....

用料  

日式咖喱包的做法  

1. 提前准备好制作所需要的材料

2. 马铃薯用热水煮熟或蒸熟，叉子可轻松插入的程度，压成泥。

3. 热锅后，加入一小匙油炒香大蒜，再放入洋葱碎

4. 胡萝卜碎炒五分钟，至洋葱呈现透明状

5. 维持中火，放入猪绞肉炒至变色

6. 倒入200ml水，用五香粉、盐、胡椒调味后盖锅闷煮10分钟

7. 关火加入马铃薯泥、咖哩块，仔细地用铲子将咖哩块切成小块状方便融化

8. 如果馅料太稠这时候再加入100ml的水量，用小火煮五分钟后收汁至馅料浓稠，放凉备用（可放冰箱冷藏加速冷却时间）

9. 水开后用漏勺将蛋小心加入，微滚状态煮5分30秒至6分钟。鹌鹑蛋自己看着来，反正怎样都不会流心。

10. 锅内加入一点植物油，以中火将面包糠炒至金黄色，放凉。炒面包糠是为了让面包糠更油润一点，不至于烘烤后口感太干，油可以适当多一点，面包出来后会更香。

11. 做好馅料，开始制作主面团

12. 高低筋面粉混合

13. 加入黄油

14. 搅打至能拉出手套膜的阶段

15. 整圆后，放入抹油的盆内，盖上保鲜膜

16. 约28~32度，发酵至两倍大

17. 面团分割成60g / 个，新手建议120g/个，比较好包

18. 滚圆后盖上布，松弛10~15分钟。

19. 面团擀成椭圆形，铺上一大匙的咖哩馅，放入半熟蛋，前后再放上各一大匙的咖哩馅。有能力最好把蛋用咖喱馅都包裹起来最好

20. 中间先提起两边对折捏紧

21. 整体封口封好，封口朝上避免开裂。

22. 放入发酵箱，在33度，70%湿度的环境里，发酵至1.5倍大，同时预热烤箱190度。

23. 面团刷一层蛋液或是清水

24. 将炒好的面包糠沾附在面团上，放入190度烤箱烤14~16分钟出炉。(温度和时间请随自家烤箱脾气调整）

25. 出炉，如果有干的欧芹碎装饰就更完美了，没有就算了~

26. 这个咖喱包，非常柔软，但表皮都特别酥脆，浓郁的咖喱馅包裹流心或不流心的蛋食用特别过瘾！有热爱咸面包的同事说，这是它吃过最好吃的面包，而小焙我觉得它是第二啦，毕竟日式咸面包才是我的最爱~

小贴士

面 包 难 点 tips

★几乎没啥难点，全都集中在内陷的包裹上，鸡蛋要选择初生蛋那般的小鸡蛋，大鸡蛋非常不建议，不好包，导致封口不紧，继而开裂。当然鹌鹑蛋就不存在这个问题了，只是不能流心而已。

★要想造型完美封口一定要紧。

★配方总分量和单个面团都比较少，建议增加到两份的分量，120g/个的面团更适合新手，容易成功。

★做失败顶多鸡蛋烤熟，或者表面轻微开裂，味道怎样都是杠杠的~