🔥超简单❗外酥里嫩的炸丸子
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 两勺( 不固定) |
淀粉 | 2勺(不固定) |
肉馅 | 若干 |
北豆腐(就是大豆腐) | 一块 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 一勺 |
色拉油 | 少许 |
藕(可不放) | 一节 |
胡萝卜 | 一根 |
姜蒜 | 若干 |
🔥超简单❗外酥里嫩的炸丸子的做法
猪肉馅解冻
姜蒜剁碎比炒菜的时候要多放一点,做丸子,不放葱,切记。
藕切碎
胡萝卜切碎
大豆腐一块,以上材料混合抓碎拌匀
生抽少许
蚝油少许
白糖少许
白胡椒少许
盐少许,可不放
色拉油少许
一个鸡蛋
面粉两勺,淀粉两勺,不固定看状态,要是搅拌均匀之后比较稀就需要再放。
搅拌好就是这个状态
刚开始弄的时候,其实我是带手套的,但是带手套弄的太慢,太麻烦了,不如直接上手来的快。左手抓一把馅放在手掌虎口处轻轻攥拳,丸子馅就在虎口处挤出来了,这时右手用勺轻轻一刮,放入锅中注意个头要均匀,否则不易熟。
锅中烧油大概八成热,怎么判断?就是锅内微冒青烟拿一根筷子插入锅中,筷子周围迅速冒出来很多小气泡。这个程度就可以下丸子了。由于整个过程都是我一个人操作,当时没有拍照片。
只要把馅和的恰到好处,做出来的丸子还是比较圆的。
这个馅大概就是这个状态,在手里轻轻一捏就成团不会散开,不会粘手。比图上稍微干一点也可以。如果你的馅和稀了,很可能下锅就会散掉了。
炸好之后是外酥里软的。看到锅内丸子上色均匀,都飘起来就熟了,可以捞出来了。不嫌费事的也可以全部倒入锅中复炸一遍口感更好!
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