轻奢派—日式料理生鱼片
其实生鱼片在日本也是很贵的哦,毕竟食材讲究新鲜,所以这种适合在沿海城市制作,没有什么难度……
我这次难得来一趟沿海城市,就想试着制作一次……
有机会都可以尝试的!
用料
章鱼 | 4片 |
针鱼 | 4片 |
鲽鱼 | 4片 |
鲭鱼 | 4片 |
三文鱼 | 4片 |
金枪鱼 | 4片 |
鱼籽 | 适量 |
海藻 | 适量 |
芥末 | 适量 |
生鱼酱油 | 适量 |
轻奢派—日式料理生鱼片的做法
章鱼:属于海鱼种,这个部分是章鱼脚的部分,章鱼可以生吃的,但个人觉得口感比较腥一点儿,介意的人可以不吃,在生鱼片中属于必备的材料
针鱼:又称双针鱼,也是海鱼的一种,当然这种就不腥了,并且口感很不错
鲽鱼:又叫比目鱼,也是海鱼的一种
三文鱼:这个想必是非常熟悉的,超市里很常见的三文鱼,其实在日本三文鱼是做熟了吃的,因为这类海鱼会有寄生虫,但是国内都是人工养殖的,所以可以生吃
鲭鱼:一种常见的可食用海鱼,有很多种别称
金枪鱼:这个就是生鱼片中的重头戏——金枪鱼,金枪鱼价格较高的通常很难看到新鲜的,我们看金枪鱼罐头倒是很多的
鱼籽:这种鱼籽在寿司中使用很多,当然就是可以直接生吃的
海藻:又叫做裙带菜,既可做寿司,也可以直接调味生吃
这个就是必备的调味品了,寿司酱油和芥末酱,既能去腥,又有一定的杀菌作用
其实生鱼片没有任何难度,这要讲究的就是食材的新鲜问题
小贴士
如果有北极贝和虾就更好了呢,更能够增加风味哦~
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