牛蒡与嫩嫩的鸡肉

这是一位日本朋友教给我的。
我又酌情做了一些调整。
制作简单却意外地好吃。
作为便当的主菜也是可以的。

用料  

牛蒡与嫩嫩的鸡肉的做法  

1. 鸡肉洗净，切成一口大小。

2. 加入淀粉15g（一勺左右），酱油5ml，酒5ml，腌制。

3. 牛蒡，胡萝卜切条。
   我习惯牛蒡不削皮，刷洗干净就可以。

4. 平底锅倒入一勺油，煎鸡肉，煎至两面金黄，盛出备用。注意鸡肉不要煎得过老。

5. 不需再放油，用锅里剩余油炒牛蒡和胡萝卜。均匀翻炒好即可。

6. 倒入200ml水，30ml味淋、25ml酱油、15ml酒、15g糖、煮牛蒡和胡萝卜。

7. 待汤汁所剩不多时再倒入刚才煎好的鸡肉，直到基本无汤汁。
   注意，放入鸡肉的时间很重要。如果煮得时间过长就老了。

8. 盛出摆盘，上面可以点缀些香菜、青椒或荷兰豆等绿色食材，看起来更漂亮哦。

小贴士

味淋如果买不到的话，可以用白葡萄酒加糖或蜂蜜代替。
自制味淋：100ml白葡萄酒＋30ml蜂蜜