简易日式清酒照烧鸡
用料
清酒 sake | 2勺 |
生抽 soy sauce | 2勺 |
米酒 mirin | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鲜姜末 | 半勺 |
鸡胸肉 | 一大块,半斤到一斤 |
盐,黑胡椒 | 适量 |
胡萝卜 | 可选 |
鸡蛋 | 几个人几个 |
简易日式清酒照烧鸡的做法
混合1勺清酒,一勺白糖,一勺米酒,两勺生抽,两勺水,半勺鲜姜切碎的末
鸡胸肉切成手指粗的条,撒适量黑胡椒。腌制在混合酱料半个小时。
炒锅加一勺油,加热。调至中火。把鸡肉和酱料尽量分离(酱料不要倒掉), 放入锅腌制的鸡肉。不要翻动鸡肉,一两分钟至一面变白
调至低火,鸡肉翻面,国内加入一勺清酒。盖盖低火闷八分钟。闷出来的质地颜色如图。
加入前步骤分离的混合酱料,中火翻炒一两分钟
做完了! 配胡萝卜和荷包蛋
小贴士
一定不要“手贱”, 在第三步或是闷的时候翻动鸡肉。否则会很干很涩没有味道
中火,闷时小火。不要大火。
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