照烧鸡腿饭 🍗
想吃大鸡腿~昨天去街市买买买,起心动念,今天就做好啦~一个人也要好好吃饭哟~这个属于家常菜系列,没什么难度,步骤简单又干净好吃,感觉比外面的好吃多啦~🍗吃开心了,更新一个菜谱,大家周末愉快呀~🌞
用料
大鸡腿 | 1只 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
黑芝麻 | 少许 |
胡萝卜 | 1根 |
菜花 | 1颗 |
蜂蜜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 适量(也可以加清水) |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
照烧鸡腿饭 🍗的做法
大鸡腿 去骨去油 建议用厨房剪 小心不要滑到手~有一些黄色的油也可以去掉,我没有去鸡皮,因为最后带皮煎也超好吃的~看个人喜好吧~
去完骨头长这样 👆
腌制鸡腿,黑胡椒粉1勺,料酒1勺,盐少许,油1勺,腌制半小时,时间可以久一点入味~鸡皮那一面可以竖着划几刀,如果这会儿不易操作,可以等到煎鸡腿到半路再划也可以~
准备菜花和胡萝卜。菜花🥦我是先用盐水过水去污垢,把水倒掉。再和胡萝卜一起下锅炤水,时间不用长,煮沸就可以~胡萝卜可以适当切花~备用。
调照烧汁:酱油1勺,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺…穿插个生活提醒:蚝油开封之后一定要冷藏~夏天室温容易发毛,我就很不幸把开封没多久的蚝油扔了~心疼
拿一个煎锅,油热以后将鸡腿下锅煎。全程小火。先是带鸡皮的一面煎至变色,翻面,多次翻~看颜色略微上色,倒入照烧汁,加入适量水淀粉。期间不要停止翻面~最后盖上锅盖,小火5到10分钟~视乎鸡腿大小,而且一定要小火,酱汁不要烧干~
咕嘟咕嘟冒泡长这个样子,这时候可以在有皮的一面划几刀,可以深一点,翻面两次让照烧汁更好的入味。
最后摆盘~将大鸡腿盛出,把煎锅内的照烧汁倒在鸡腿上~呀…这样香喷喷的照烧鸡腿饭就做好啦~喜欢吃什么蔬菜、鸡蛋都可以按照个人口味增减~记得也要多吃蔬菜哦~
小贴士
1,开始去骨去油,尽量把血水洗净。用剪刀比较容易,不要划到手~
2,下锅煎的时候不要放太多油,因为腌制的时候鸡腿本来就有油,下太多油容易胖~健康生活,好吃是一方面,少油少盐总是比较健康。
3,其实配料照烧汁比例可以根据个人口味有所改变,蜂蜜要放的,好吃的神器~
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