超级详细的图文~日式原味可颂

转载并翻译自日本美食博主HidaMari Cooking：


配方可做10个可颂

用料  

超级详细的图文~日式原味可颂的做法  

1. 准备一个玻璃盆，倒入低筋面粉和高筋面粉，并用刮刀搅拌一下，让两种面粉混合均匀。

2. 加入糖，盐和干酵母。注意酵母不要接触到盐。

3. 用手混合均匀

4. 准备一个小碗，在碗里打入一颗蛋，并打散成蛋液。再称取配方所需的蛋液的量。

5. 将称取后的蛋液加入到配方所需的牛奶中。

6. 用刮刀搅拌均匀

7. 将搅拌均匀之后的牛奶蛋液加入到面粉盆中

8. 用刮板混合，直到面粉与水吸收，一小块一小块的散落在盆中。这一步还不需要揉到面粉抱团。具体的样子请参见步骤10图片里面粉的模样。

9. 黄油A室温软化到用手轻轻可以戳出一个洞。

10. 将软化后的黄油加入到面粉团中

11. 用手揉均匀，直到面粉抱团。

12. 表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。

13. 准备一张硅油纸，折出一个10*15cm的方块

14. 取黄油B，放入刚才的硅油纸中。用擀面杖敲打一下。

15. 敲打完的样子。

16. 用擀面杖擀均匀，注意四个角都要填满。放入冰箱冷藏。等待面团在冰箱待满12小时。

17. 面团发酵12小时之后，取出黄油，用擀面杖轻轻敲打一下。

18. 案板沾一些面粉。

19. 取出面团，放在案板上，擀平，边擀边用黄油片进行比对。

20. 面团需要擀成可以包覆住黄油片的大小。

21. 将面团上部往下折，下部往上翻折。

22. 接缝处捏紧，侧面接缝处也要捏紧，确保黄油片被包覆在里面。

23. 翻面，用擀面杖按压一下

24. 再用擀面杖擀平，擀长

25. 上部往下折，下部往上折，折成四方的样子。

26. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

27. 1小时后取出，用擀面杖先压一下

28. 擀成均匀的长条形

29. 还是一样折三折

30. 放入保鲜膜，继续冰箱冷藏1小时。

31. 再次取出，擀成长条形

32. 折三折

33. 包覆保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

34. 减一个7cm*14cm的等腰三角形。

35. 取出面团，先向下压一下

36. 擀平，成长条状

37. 用刚才减下来的等腰三角形做比对，切出形状

38. 如图，切成规整的三角形

39. 取出其中一片，在底部的中间用刀切一刀。

40. 再用擀面杖从上至下擀一次。

41. 底部的切口往两边分开一些，从上往下卷

42. 卷成这种形状

43. 所有的卷好，放在烤盘上，表面盖保鲜袋，室温静置1.5小时-2小时，直到比原先变大1.5倍的大小。同时在快要发酵好的时候预热烤箱，220°c烤15分钟。

44. 发酵好之后，最后在表面刷一些蛋液，并送入烤箱烤15分钟。

45. 烤好后转移到烤架晾凉

46. 成品图

小贴士

这个菜谱不是一天就可以做完的，所以请给点耐心！