寿司菓
用料
豆沙 | 70g |
道明寺粉 | 50g |
水 | 230ml |
糖粉 | 15g |
寒天粉(琼脂粉) | 2g |
白糖 | 40g |
抹茶粉 |
寿司菓的做法
如果没有道明寺粉可以将同重量的糯米加入料理机中打碎,比粉末的颗粒大些即可
将70ml的水加热至90度后慢慢倒入道明寺粉中搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,静置10分钟
加入糖粉和20ml的水搅拌均匀后封上保鲜膜放入微波炉里面1分钟,取出后在保鲜膜上开一个小口再冷却10分钟
在模具中撒入熟米粉后将3放入模具内压实
将2g的寒天粉(琼脂粉,琼脂)与140ml水混合加热,煮开之后加入白糖,等糖溶解后再继续加热半分钟关火
将豆沙放入5搅拌均匀,稍微冷却之后倒入模具内
封上保鲜膜放入冷冻室内1-2小时
脱模后切块,在上面沾上抹茶粉即可
小贴士
第3步在用微波炉加热的时候好时刻注意食材的变化,切记沸出来。
由于糯米粘性很大,操作的时候所有的工具和手要经常沾水,以防粘手。
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