日式葱香芝士包
用料
金像高筋面粉 | 350克 |
美枚低筋面粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 一个 |
纯牛奶 | 120克 |
黄油 | 40克 |
内陷 | |
马苏里拉芝士 | 150克 |
葱碎 | 30克 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
海苔粉 | 3克 |
日式葱香芝士包的做法
面团部分:除黄油外全部材料放入面包桶里,揉至矿展状态。
放入黄油,低档1-2档揉至面团完全吸收黄油后转3-4挡揉8分钟
手套膜状态
取出面团滚圆放回桶里盖保鲜膜基础发酵50分钟。
准备馅料:盐、胡椒粉、黄油(液态)、小葱切碎倒入碗中拌匀备用,咸淡根据个人口味调味,马苏里拉芝士碎和海苔粉备用。
发酵好的面团取出,排气后切割成每个60克的面团滚圆盖保鲜膜静置10分钟
静置好的面团开始整形将面团正面朝上,用手掌拍扁排气。拧起面团翻转,将正面朝下,整理成长方形,撒上适量马苏里拉芝士碎。
拧起上端向中间折,再向下对折。握住面团前后稍加收一收,成橄榄形。
用划刀在面团中间划开,静置60分钟。醒发好后,依次刷蛋液、撒芝士碎、撒葱花、撒海苔粉
放入事先上火190℃、下火170℃预热好的烤箱,烘烤13分钟。
成品
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