【食材包操作说明】姜公吕望烤鱼配越南河粉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这是一道河内名菜,相传因越南人民崇拜姜子牙而得名。它的主菜部分是用姜黄粉腌渍过的鱼肉,铺在略微煎过的茴香上,另外搭配薄荷叶、烤花生、大厨精心调配的东南亚风格酸甜辣口味酱汁。吃法也颇有仪式感,需要将所有食材和越南河粉拌在一起,口感丰富有层次,是一道平常只在越南餐厅才有可能吃到的菜。
用料
越南河粉(干的) | 150g |
龙利鱼片 | 300g |
茴香 | 50g |
大葱丝 | 25g |
薄荷叶 | 5g |
花生碎 | 50g |
秘制酱汁 | 100g |
【食材包操作说明】姜公吕望烤鱼配越南河粉的做法
烧开一锅水,将河粉放入煮15至20秒,捞出备用。如果有冷开水或矿泉水,捞出后再冲一遍冷水,口感更Q滑。(食材包内配送的河粉已提前用温水浸泡30分钟)
取一个煎锅或炒锅,烧热后倒入少许油,将鱼片放入平铺开,以中火煎熟,大约需要1分钟。煎好后盛出备用,锅中的油不要倒掉。鱼片腌料中有高良姜,可以挑出丢弃。(食材包内配送的鱼片,是已经用姜黄粉、酸奶、鱼露等腌制过的。)
将茴香和大葱丝一同放入煎锅,略微翻拌即可关火,无需完全炒熟。
将煎熟的鱼片铺在茴香上,准备好食材包内的薄荷叶、花生碎、秘制酱汁。
具有仪式感的吃法,是将茴香鱼片端上桌,河粉、花生、薄荷、酱汁均单独装在碗中,吃的时候自己拿一个碗,每样夹一些,拌在一起吃。酱汁较辣,尝过再加哦。(食材包内配送的秘制酱汁,为三刻大厨秘方,内含花生酱、青柠汁、大虾膏、菠萝磨泥、大蒜、小米辣等等……)
豪放的吃法,是拿一个大碗,将所有食材拌在一起,畅快享用!酱汁请酌情添加。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。
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