干鲍泡发
最喜欢买买买海味,也喜欢捣鼓煲汤!我泡发的是50头的干鲍,发头还可以╮( ̄▽ ̄)╭
用料
纯净水 | 泡过水面食材 |
干鲍 | 你喜欢 |
干鲍泡发的做法
干鲍泡纯净水,放进冰箱里,每24小时换一次水。这样的步骤维持3-4天,我泡了4天,我觉得都OK。泡了这么多天,基本上成型的了,就是说这样大小的鲍鱼差不多就这么大啦。
泡了三天的鲍鱼,食指跟拇指用手按一下鲍鱼心,看看软不软,软了就是差不多了,意思是现在吃也是OK的。但是我按照步骤来走,把鲍鱼的牙齿、屎啊清理掉,然后隔水蒸15分钟左右。蒸好,再放进纯净水中,放冰箱里泡1-2天,中途也是24小时换水。个人认为蒸了15分钟,其实鲍鱼都熟了,所以多泡一天是心理安慰→_→希望它还能长大一些些。但是传统的泡发鲍鱼是蒸了再继续泡,所以我就坚持一下下吧!
两天后,泡发好的鲍鱼,如图。
小贴士
1.我买的这个是大连鲍,比南非、澳洲的便宜,不知道是不是买的途径问题,我觉得在参茸海味店(批发)不是足干,我就不是很喜欢这样,而且香味也不咋滴。个人建议有条件就吃足干的干鲍,糖心真的很好吃!!!
2.如果买这种鲍鱼,泡发时间也相对短一些。如果要来囤货,可以看着价格好的时候多买一点,自己晒,一年后也是足干的鲍鱼。我家也是瓶瓶罐罐买很多鲍鱼,吃完一批继续放着囤着,海味越来越贵,所以还是挺好的办法的!
3.谢绝专业人士来抬杠,拜托( •̥́ ˍ •̀ू )
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